為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆

　　電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因一個是蛋清打發時間不夠，蛋清還沒有打發至起泡就停下，然後加蛋黃和白糖等；另一個原因是電飯煲沒有預熱，就倒入麵糊加熱。

　　電飯煲做蛋糕的烹飪技巧：

　　一、在電飯煲的內膽上塗抹上一層油是為了防止蛋糕到時候出現沾底的情況，但是需要注意的是，油也不要放太多，以免做出的蛋糕會過於焦。

　　二、在打發蛋白的時候還可以先往蛋白中倒入幾滴白醋，這樣做可以穩定蛋白打發的結果。

　　三、裝蛋白的器皿一定要做到無水無油，否則就是非常難打發蛋白的。

　　1、製作蛋糕的主要原料就是雞蛋，而在製作蛋糕時，雞蛋的雞蛋清和雞蛋液應該要分開進行攪拌才行，兩者一起進行攪拌，那麼做出來的蛋糕是發不起來的。

　　2、在進行電飯煲煮雞蛋的時候，一定要將電飯煲清洗乾淨，並且在清洗乾淨的同時，還要將裡面的水分擦乾淨，不然會影響蛋糕的成型以及導致蛋糕發不起來。

　　3、在製作電飯煲蛋糕的時候，電飯煲一般需要進行1分鐘左右的預熱，之後才能將蛋糕糊倒進去，因為蛋糕糊需要一定的時間發散以及適應電飯煲的環境。

　　1、蛋白沒有和蛋黃分離，此時建議分離好蛋黃蛋白後再打發蛋白。

　　2、蛋白打發不夠導致蛋糕不蓬鬆，此時建議充分打發蛋白，直到打發到大泡沫狀。

　　3、用電飯煲製作蛋糕時首先應把電飯煲預熱、刷油，然後再製作蛋糕。

　　4、麵粉沒有選用低筋麵粉導致蛋糕不蓬鬆，此時建議使用低筋麵粉製作蛋糕，如果沒低筋面可以向普通麵粉裡新增少量玉米澱粉降低筋度。