醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什麼價位的酒都能買到，但是請注意一點，它們的國標都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什麼價位的酒，都是按同一個標準釀造的，即純糧固態發酵法。
醬香型白酒只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。與之相比，濃香型的白酒生產週期只有一個月。
醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什麼價位的酒都能買到，但是請注意一點，它們的國標都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什麼價位的酒，都是按同一個標準釀造的，即純糧固態發酵法。
醬香型白酒只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。與之相比，濃香型的白酒生產週期只有一個月。
醬香酒存放20年是否能喝是從白酒的型別、度數、儲存情況來定的，如果白酒放了20年沒有跑酒、儲存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）。
在碭山飲酒，所坐的位置非常講究，一般衝門而坐都是主客或貴客，那麼魚盤往桌上放的時候，魚頭自然而然地要對著這個方向。
魚頭所指之人，一定要先喝魚頭酒，關於這個風俗的來歷，傳說種種。
第一種說法是：康熙大帝微服私訪，由吳士友陪同在一偏僻小鎮上吃酒，店小二無意將魚盤放上，誰知魚頭正對康熙，康熙大怒，認為不吉，因古代箭身酷似魚的模樣，箭頭呈三角尖，箭尾又兩叉開，箭所指，命難逃……他正欲起身示意隨從拿下，吳士友忙按住說：“本人測個‘魚’字，諸位請看，它是刀字頭，田字腰，火字尾。田，泛指種地的百姓，四點火，是打鐵的手藝人，這刀嘛，多系領兵打仗的將官。酒桌上凡魚頭所指之人，將來必成大業。小乙（康熙代名）今日被魚頭所指，定是吉相，來來來，先喝三杯，以示祝賀……”
本來一場禍事，讓吳士友幾句話給破解，既救了店小二的命，又遮掩了康熙大帝的身份。從此，一傳十，十傳百，魚頭所指之人，多是官相。
魚頭酒還有另一層意思：指長史。其源來於隋朝末年，李淵太子李建成與三弟李元吉串通一氣誹謗李世民，滿朝文武大臣都想勸李世民除去這兩個禍害，可誰也不敢輕易開口，因為他們是同胞兄弟。
程咬金想出一條妙計，派人做了一碗魚湯，親自端給李世民，李世民開啟一看，只有一個魚頭，一條魚屬，頓感疑惑，搖頭嘆氣說：“這有什麼吃頭？”程咬金乘機發話，：“主公好糊塗，不吃掉這一頭一尾，你咋能太平？”
李世民猛然一驚，明白意思，於是下了決心。從那以後，故事流傳民間，演繹成年齡較長者應喝魚頭酒的民俗。
第三種傳說是，商朝第四代帝王太甲即位，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻上陶製魚頭形佳釀一罈，高聲頌道：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。魚頭酒有榮譽方說。
喝魚頭酒一般是兩杯，兩懷亮底後，就可帶頭動筷吃魚了。有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大夥咋喝吧。有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”。看來，全桌都不是外人，乾脆，共同舉杯吧！