在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。即黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，利用黑枸杞這個特質，消費者可自行分辨清楚。
1、黑枸杞，如果把它泡在弱酸性的水裡，比如說自來水中沖泡，它是藍色的，如果在礦物質的水裡面，偏鹹的礦物質的水裡面沖泡，會成紫色，當然，如果量多的時候她濃度非常高，可能還會成黑色，黑枸杞如果在熱水中，它就會偏紫，在涼水中泡會偏藍色，這是由於它裡面的這個花青素在水中溶解所產生的現象。
2、所以，我們建議在喝黑枸杞的時候，為了不影響他這個花青素的吸收，最好是在60度左右的水中浸泡，如果水的溫度過高，會影響這種活性物質的釋放，而溫度太低，黑枸杞的這種多糖的成分，不易釋出，會影響口感，也就是說，我們在適合的這個水溫下去泡黑枸杞，我們能感覺到那種淡淡的果香味，它的營養價值也是最高的。
黑枸杞泡水後呈棕色是因為買到假的黑枸杞了，假的黑枸杞會被染色，所以泡出來的水會是棕色。
正常的黑枸杞泡水後應該是紫黑色的。黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡裡，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。
除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
1、黑枸杞含有特殊的花青素，根據水質不同，泡水的顏色也不同，主要是藍色和紫色兩種顏色；黑枸杞泡水的水溫也會影響顏色。如果水溫偏高，黑枸杞的顏色就會偏紫，如果水溫偏低，黑枸杞的顏色就會偏藍。
2、黑枸杞在不同水質（即PH值大小不同）、不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水（自來水、山泉水等）沖泡則呈偏紫色 ...
黑枸杞泡在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。
黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡 ...
1、黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系，包括紫色、紫紅色、鐵紅色等；在鹼性水中是藍色系，包括藍色、藍綠色、湖藍色等。
2、黑枸杞是一種富含花青素的枸杞。它比紅枸杞更富含多種營養素。
3、 ...
黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系，包括紫色、紫紅色、鐵紅色等；在鹼性水中是藍色系，包括藍色、藍綠色、湖藍色等。 ...
黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系，包括紫色、紫紅色、鐵紅色等；在鹼性水中是藍色系，包括藍色、藍綠色、湖藍色等。 ...
1、對身體有4個好處：（1）加強人體抵抗力：黑枸杞裡面的成分非常多，其中有種叫花青素，有著抗氧化的功效，能夠幫助大家把身體裡面的自由基消滅掉，從而有效提高身體的抵抗能力。
（2）保護視力：相關實驗證實，花青素不但有著提高身體抵抗力的功效，而且還有利於促進視網膜裡面的視紫質再次形成，避免視網膜剝離，從而 ...
1、黑枸杞泡水是藍色的主要是因為它自身體內的花青素類色素有一個明顯的特徵，就是遇到鹼性的水會進行化學反應，從而使水的顏色變成藍色。所以這是一種正常的現象，因此不必過於擔心，黑枸杞是假的，而且黑枸杞中的花青素適當的食用，對人體十分有益。
2、黑枸杞是茄科、枸杞屬多棘刺灌木，高可達150釐米，多分枝；堅硬 ...