烏雞一般搭配什麼熬湯

　　烏雞一般搭配姜、蔥、桂圓、紅棗、黃芪、白芍、黨參、當歸、枸杞等熬湯。

　　烏雞湯的做法：

　　用料：烏雞１只、姜５克、蔥５克、桂圓２個、紅棗２個、黃芪３克、白芍２克、黨參３克、當歸２克、枸杞５克、鹽２克。

　　1、烏雞焯水後撈出，瀝乾備用。

　　2、冷水入鍋，放入蔥姜。

　　3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。

　　4、大火煮沸後轉小火燉一小時。

　　5、加適量鹽調味即可食用。

　　烏雞：

　　烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

　　烏雞可以和玉米一起熬湯，具體制作步驟如下：

　　食材：烏雞1只，玉米、紅棗、枸杞、姜、鹽、雞精各適量。

　　1、將烏雞清洗乾淨，切為小塊，備用；

　　2、將玉米洗淨，切為小塊，隨後將紅棗、枸杞清洗乾淨；

　　3、於鍋內倒入適量的水，放入烏雞塊，開火，將水燒開；

　　4、將烏雞塊於開水中焯水2分鐘，撈出；

　　5、於砂鍋中倒入半鍋熱水，放入焯過水的烏雞，加入薑片，大火燒開後轉小火燉制20分鐘；

　　6、用溫水將紅棗和枸杞浸泡2分鐘，於玉米塊一起放入砂鍋內，燉至15分鐘；

　　7、掀開砂鍋鍋蓋，於砂鍋內放入適量的鹽及雞精，繼續燉至10分鐘；

　　8、10分鐘後，掀開砂鍋鍋蓋，即可將烏雞玉米湯盛出食用，烏雞玉米湯製作完成。

　　一般情況下煎好之後小火熬製20至30分鐘即可。

　　用料：活鯽魚、油、鹽、紹酒、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲。

　　步驟：

　　1、將活鯽魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，颳去魚身內外的黑衣。香菜洗淨消毒，切成段；

　　2、將油倒入炒鍋裡，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，接著把魚放進鍋裡煎；

　　3、把魚煎的兩面都呈現出金黃色，加入清水、薑汁、紹酒、鹽、味粉；

　　4、煮沸後移到微火上燉，放入蔥絲、香菜段和醋即成。