烏雞燉湯一般是建議焯一下水再下鍋，要不要這麼做取決於個人口味。燉烏雞湯前，將烏雞焯水可以去除部分烏雞的血腥，焯水後再下鍋的烏雞異味較少，可以更好的融合各類調料的味道。
烏雞湯是廣東地區的一道地方特色菜，主要原材料是烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、枸杞等，湯色鮮亮，口感清甜。
烏雞也稱烏骨雞，從發現至今已有約400多年的歷史，烏雞體內的各項營養物質均比普通雞的含量要高，因此烏雞既可以食用，又能作藥用。
烏雞燉湯一般是建議焯一下水再下鍋，要不要這麼做取決於個人口味。燉烏雞湯前，將烏雞焯水可以去除部分烏雞的血腥，焯水後再下鍋的烏雞異味較少，可以更好的融合各類調料的味道。
烏雞湯是廣東地區的一道地方特色菜，主要原材料是烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、枸杞等，湯色鮮亮，口感清甜。
烏雞也稱烏骨雞，從發現至今已有約400多年的歷史，烏雞體內的各項營養物質均比普通雞的含量要高，因此烏雞既可以食用，又能作藥用。
用格子燉湯基本上是不需要進行焯水工作的，要是先焯水的話，會導致煮出來的鴿子湯湯味變淡，營養成分也會流失嚴重，要是擔心難以去除裡面的腥味以及血水，那麼我們在水開了之後將湯麵上的浮末去掉就可以了。
鴿子燉湯是否要過水
肉類食物是我們生活中主要的營養成分來源，常見的肉類有雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等等，不管是炒著吃還是燉湯喝味道都非常不錯，後者更是補充我們身體中所需營養，而說到滋補的湯品，鴿子湯更是必不可少。
很多人在用鴿子燉湯的時候，經常會先進行焯水工作，認為這樣能更好的將裡面的一些在髒東西以及腥味去除，但是其實這種做法是錯誤的，燉鴿子湯的時候並需要給鴿子焯水，否則會導致鴿子湯味道變淡，營養成分流失。
在燉鴿子湯的時候，只需要在水開之後之後將湯麵上的一層浮末給去掉就可以了，這樣燉出來的就不會有什麼腥味了，吃起來也更加鮮美。另外在燉鴿子湯的時候不能用大火，小火慢燉能保證鴿子裡面的營養成分不被流失，還能將鴿子肉燉的更軟爛。
1、鴿子湯的做法：首先呢，先將肉鴿一下去皮毛。
2、然後呢在窩裡開水加點薑片去腥，再放入鴿子。過一下冷水。
3、煮至肉色去掉了，變色以後我們撈出放置一邊。
4、然後在砂鍋加水然後放鴿子去燉煮。
5、再準備一點紅棗、人參、枸杞、薑片等輔料。
6、將配料倒砂鍋裡一起燉煮。
7、然後小火煮至湯濃即可。