燉鴿子湯要不要焯水

　　1、鴿子湯的做法：首先呢，先將肉鴿一下去皮毛。

　　2、然後呢在窩裡開水加點薑片去腥，再放入鴿子。過一下冷水。

　　3、煮至肉色去掉了，變色以後我們撈出放置一邊。

　　4、然後在砂鍋加水然後放鴿子去燉煮。

　　5、再準備一點紅棗、人參、枸杞、薑片等輔料。

　　6、將配料倒砂鍋裡一起燉煮。

　　7、然後小火煮至湯濃即可。

　　燉鴿子湯的時候焯水會更好一些，因為這樣可以去掉鴿子湯裡面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時候更加入味。燉鴿子湯時間並不固定，需要根據鴿子老嫩來判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個多小時。

　　燉鴿子湯之前需要鴿子需要焯水嗎

　　燉鴿子湯的時候是需要焯水的，很多人認為燉鴿子湯焯水會破壞裡面的營養成分，所以燉之前不會焯水，實際上這種做法是錯誤的，會導致鴿子本身的腥味散不去，口感變差。

　　在給鴿子焯水之前，需要將鴿子浸泡一下，將裡面的血水浸泡出來，浸泡好之後再用鹽和料酒醃製一下，這樣會讓鴿子更加入味，等醃製好之後就可以放到鍋中焯水了，焯水水的格子再燉就不會有腥味了，味道也鞥好。

　　燉鴿子湯需要多長時間

　　燉鴿子湯的時間其實並不固定，需要根據鴿子的老嫩情況進行判斷，要是想快速煮好的話，那麼可以用高壓鍋來煮，高壓鍋壓力比較大，能縮短燉煮時間，一般25分鐘左右就能煮爛。

　　不過燉鴿子湯的時候最好用砂鍋，這樣不僅能將鴿子煮透，且還能將食材中的營養成分煮到湯裡面，讓湯味更加濃稠，只不過用砂鍋來煮時間會長一些，需要1個多小時才能完全煮好。

　　1、木耳菜做湯是需要焯水的，新鮮木耳菜會有一股青味，味道比較重，焯水之後木耳菜的味道就不會那麼重了，還能縮短烹飪時間。

　　2、用木耳做湯也比較簡單，將木耳菜和瘦肉處理好，一起放到熱水中煮制，加上調料煮好就可以出鍋食用了。