不要。鴿子的頭部和腳都是可以吃，沒有壞處。而且鴿子腦中含有腦磷脂成分，腦磷脂能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，對於提高記憶力有幫助；鴿子腳中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用之後也是有好處的。因此在燉湯的時候其實可以不去頭去腳的，但是有些人嫌棄鴿子的頭和腳燉湯賣相不好卡，因此會剁掉。還有些人認為不去頭去腳，燉出來的鴿子湯會上火，這其實是沒有依據的。
鴿子湯怎麼燉最營養：鴿子湯具有滋陰補腎、養血益氣、清熱解毒的功效，建議和一些具有清熱滋陰、補血益氣功效的食材藥材一起燉湯，能夠增加鴿子湯的營養功效，比如說綠豆、蓮子、麥冬、當歸、黨參、西洋參、枸杞子等。
1、鴿子湯的做法：首先呢，先將肉鴿一下去皮毛。
2、然後呢在窩裡開水加點薑片去腥，再放入鴿子。過一下冷水。
3、煮至肉色去掉了，變色以後我們撈出放置一邊。
4、然後在砂鍋加水然後放鴿子去燉煮。
5、再準備一點紅棗、人參、枸杞、薑片等輔料。
6、將配料倒砂鍋裡一起燉煮。
7、然後小火煮至湯濃即可。
燉鴿子湯的時候焯水會更好一些，因為這樣可以去掉鴿子湯裡面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時候更加入味。燉鴿子湯時間並不固定，需要根據鴿子老嫩來判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個多小時。
燉鴿子湯之前需要鴿子需要焯水嗎
燉鴿子湯的時候是需要焯水的，很多人認為燉鴿子湯焯水會破壞裡面的營養成分，所以燉之前不會焯水，實際上這種做法是錯誤的，會導致鴿子本身的腥味散不去，口感變差。
在給鴿子焯水之前，需要將鴿子浸泡一下，將裡面的血水浸泡出來，浸泡好之後再用鹽和料酒醃製一下，這樣會讓鴿子更加入味，等醃製好之後就可以放到鍋中焯水了，焯水水的格子再燉就不會有腥味了，味道也鞥好。
燉鴿子湯需要多長時間
燉鴿子湯的時間其實並不固定，需要根據鴿子的老嫩情況進行判斷，要是想快速煮好的話，那麼可以用高壓鍋來煮，高壓鍋壓力比較大，能縮短燉煮時間，一般25分鐘左右就能煮爛。
不過燉鴿子湯的時候最好用砂鍋，這樣不僅能將鴿子煮透，且還能將食材中的營養成分煮到湯裡面，讓湯味更加濃稠，只不過用砂鍋來煮時間會長一些，需要1個多小時才能完全煮好。
不要。燉鴿子湯的過程中一般不會另外加入的食用油，因鴿子皮中含有脂肪，在燉湯過程中，油脂會燉入湯中，一些芳香成分溶於油脂中，湯會變得鮮香，因此一般正常燉鴿子湯不需要去皮。鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等，營養十分豐富，我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。
鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿 ...
煮秋葵不要去頭。秋葵中含有的黏液具有很好的營養價值，黏液中含水溶性果膠和黏蛋白，能夠緩解糖分的吸收、抑制膽固醇的吸收，從而可以起到一定的調節血脂的作用，若是將其頭部去掉，黏液很容易流失到水中，導致其營養價值降低，因此在煮的時候不建議去掉頭部。 ...
要去。小龍蝦的大多數器官都位於頭部，頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等，將頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。
更方便剝殼：小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
更容易入味：小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉 ...
根據個人喜好決定。蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之後用來煮湯，味道就不會苦了，但不去芯也可以，蓮心有去火的作用，一起煮湯清熱去火效果更好。
蓮子去芯怎麼去：新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心，也可以用牙籤從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整。
幹蓮子：幹蓮子可以先用水 ...
可以在焯水的時候放，燉湯的時候不放。放料酒的作用主要是去除腥味，而燉鴿子第一步就是先將鴿子肉焯水，在焯水的過程中可以將存在於鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於湯水中的油脂中，形成浮沫，這樣鴿子肉的腥味就會減弱。而在這個過程中如果加入料酒，去腥的作用會加強。
燉鴿湯放冷水還是熱水 ...
1、其實是要放的，因為肉類是有一股腥味，而料酒恰恰起到去腥的作用。
2、當然很多人喜歡用酸蘿蔔煮老鴨湯，也是同理，湯很好吃，味道也很豐富。
3、炎熱的夏天，胃口不好，所以用酸蘿蔔做的湯可以說是酸的。這種湯的味道很獨特，對大家來說也是一道很開胃的湯。 ...
1、要放生薑。
2、鴨湯是一種比較滋補的食物，因此很多人都會時不時的燉一些鴨湯喝，在燉鴨湯的時候大家會加入一些調料進行調味，在這些調料中生薑就是其中一種。
3、燉鴨湯的時候如果加入生薑的話可以起到增鮮和去腥的作用，而且有一道非常有名的美食就是薑母鴨，這道美食主要加入的調料就是生薑，因此大家燉鴨湯的 ...