烏雞肉煮後是什麼顏色

　　烏雞肉，肉質幹分細嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質，營養價值極高，並具有一定的醫療保健作用，是難得的滋補佳品，也能調節人體免疫功能與抗衰老，故自老享有“藥雞”之稱。

　　烏雞食法宜忌：

　　1、烏雞中的維生素E含量較多，搭配富含B族維生素的食物食用，可以增進體力；

　　2、烏雞連骨熬湯滋補效果更好；

　　3、用沙鍋文火慢燉為佳，最好不用高壓鍋；

　　4、烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清與患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒。

　　烏雞肉是黑色的。烏雞又稱武山雞或烏骨雞，是一種雜食家養鳥，源自於中國的江西省泰和縣武山，有著被飼養超過2000年的歷史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，所以被人們稱作“名貴食療珍禽”。現代醫學研究表明，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低

　　1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的，味道鮮美，如果煮出來的湯是褐色的，就是已經變質的紫菜。

　　2、紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的，用新鮮紫菜製作的紫菜乾品，顏色應該是黝黑髮亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜乾品已經變質了。

　　3、紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了。

　　4、紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解，剩餘的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。