烏龍茶與黃茶區別

　　烏龍茶和黃茶的區別主要可以體現在外形顏色、製作工藝、功效等方面。烏龍茶顏色為青綠色，製作時採用綠茶和紅茶的製作手法，在分解脂肪上有突出功效，而黃茶顏色為黃色，比綠茶多了一道“燜黃”工序，能幫助小胡、促進新陳代謝。

　　1、外形顏色不同

　　烏龍茶的顏色大多為青綠色，沖泡之後湯色金黃，而黃茶就如同它的名字一樣，其外形顏色為黃色，沖泡之後茶湯橙黃明亮，帶有很明顯的茶類特色。

　　2、製作工藝不同

　　另外二者的製作工藝也是有很大區別的，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製作方法，因此既具有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香。黃茶製作工藝和綠茶相似，只不過在乾燥的是多了一道“燜黃”的工藝，因此茶葉中的茶多酚、葉綠素會發生氧化，從而變成黃色。

　　3、功效不同

　　烏龍茶飲用之後，在分解脂肪、清除油膩方面有著極為突出的作用，因此在日本又被稱為“美容茶”“健美茶”等。黃茶是漚製茶，在這個過程中，會產生大量的消化酶，對於消化不良、食慾不振方面有一定的作用，同時還能促進新陳代謝，在抗癌方面也有一定的功效。

　　1、兩者的主要成分不同。大麥茶中原有的一些營養素，如碳水化合物、植物蛋白、B 族維生素、不飽和脂肪酸等。蕎麥茶的主要成分有蘆丁、纖維素、微量元素、氨基酸、葉綠素。

　　2、兩者的製作方法不同。大麥茶主要是清洗去石、焙炒、粉碎、過篩、混合、配料、再過篩、包裝篩後包裝，即為成品。蕎麥茶的主要是檢測、清洗、低溫浸泡、幹化浸泡、蒸熟、炒幹、噴灑涼水、烘乾、脫殼、包裝。

　　白茶的發酵度是10%，黃茶的發酵度為15%—30%。白茶屬微發酵茶，在製作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成平白茶具有滿身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由於殺青、揉捻後乾燥不足，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。