綠茶與青茶的區別

　　發酵度區別 綠茶是不發酵茶，即發酵度為0%； 而青茶屬於半發酵，發酵度為10%-70%。

　　加工工藝區別： 綠茶的工藝：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥 ;青茶的工藝：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥

　　茶色區別 綠茶屬於小清新的茶品，其茶湯呈綠黃色; 而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。

　　幹茶色澤區別 綠茶幹茶呈現碧綠、翠綠或黃綠的色澤; 而青茶呈深綠色或青褐色。

　　滋味區別 綠茶滋味清淡微苦； 青茶因為發酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。

　　茶性區別 綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應適當飲用； 青茶經過發酵，其茶性較溫和，刺激性不強。

　　香氣區別 綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香； 而青茶香氣多為花果香或花蜜香。

　　1、兩者的主要成分不同。大麥茶中原有的一些營養素，如碳水化合物、植物蛋白、B 族維生素、不飽和脂肪酸等。蕎麥茶的主要成分有蘆丁、纖維素、微量元素、氨基酸、葉綠素。

　　2、兩者的製作方法不同。大麥茶主要是清洗去石、焙炒、粉碎、過篩、混合、配料、再過篩、包裝篩後包裝，即為成品。蕎麥茶的主要是檢測、清洗、低溫浸泡、幹化浸泡、蒸熟、炒幹、噴灑涼水、烘乾、脫殼、包裝。

　　素毛峰又叫做名蒙茶山素毛峰，是綠茶的一種。製作工藝依舊採用傳統的“三炒三揉”製作方法，但是由於原料是一芽一葉，所以素毛峰的味道要比普通的綠茶更加鮮嫩醇爽。素毛峰的外形嫩綠、湯色清澈、香味持久、滋味香醇、芽葉勻整，湯色微黃而碧綠，滋味濃爽適口，而且素毛峰還不起茶垢。