用料：烏龜蛋數個，桂皮２片，茴香２個，香葉幾片，花雕酒適量，姜４－５片，生抽適量，鹽少許，滷包１個。
1、烏龜蛋洗淨加水放入鍋中，水開轉文火煮五分鐘，撈出剝皮。
2、放茴香、生薑、桂皮、香葉、加一個滷肉包，放花雕酒、生抽和鹽調味，放入烏龜蛋煮大火煮１５分鐘。
3、盛出，放在滷水裡浸泡１到２個小時入味即可食用。
烏龜蛋營養價值
1、蛋白質：烏龜屬於半水棲、半陸棲的爬行動物。烏龜極富營養價值和藥用價值，在我國古代醫書中多有記載，烏龜的蛋同樣具有很高的營養價值。烏龜蛋的蛋白質含量遠遠高於雞蛋和鴨蛋，根據科學測定，烏龜蛋中所含的蛋白質的含量是雞蛋蛋白質含量的兩倍左右，且極易被人體吸收。
2、鈣和核黃素：烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的１／１６，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的１／９左右。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還有鵪鶉蛋都是我們平時吃的比較多的蛋類食物，這些蛋類水煮之後的蛋白都會凝固成純白色的，但是鴿子蛋卻是禽蛋類的一個例外。因為鴿子蛋煮熟之後的蛋白會有不同的樣子，有的時候是無色半透明的，有時候是乳白色略透明的，有的時候則是呈青綠色半透明，這幾種情況的鴿子蛋都是可以放心吃的。
水煮鴿子蛋幾分鐘之後才能熟
3-8 分鐘。
一般來說，鴿子蛋更容易熟。一般只需要用大火把水燒開就可以開始計數了，煮約 3 分鐘，然後用水煮約 5 分鐘。這樣煮熟的蛋白質更嫩，蛋黃也凝固。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水中煮，不要在水燒開後才煮，以免溫度突然升高，造成鴿蛋爆裂，不影響食用。
鴿子蛋煮出來是什麼顏色
鴿子蛋富含蛋白質和水分。 經高溫緩慢煮沸後，蛋清會呈現三種狀態：一種是無色半透明的；一種是接近普通雞蛋蛋白的乳白色，略透明； 還有一小部分鴿子蛋的蛋白會呈青綠色，呈半透明狀。 鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，營養價值豐富。
鴿子蛋煮熟是透明的嗎
這是有可能的。 如果鴿蛋出生後沒有孵化，5天內鴿蛋煮熟，鴿蛋的蛋清透明，中間可以清楚地看到鴿蛋的蛋黃。 鴿蛋放置的時間越長，煮熟的鴿蛋透明度就會越差。 一般來說，鴿蛋煮熟後會呈透明、乳白色和半透明的綠松石色。 只要鴿子蛋沒有變質，這三種情況都是正常的。
5分鐘。鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。
鵪鶉蛋的功效：
1、保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
2、促進生長髮育：鵪鶉蛋的維生素B2高於其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
3、健腦益智：鵪鶉蛋是天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更加。
4、健腦補腦：鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更佳。