烘培教程

　　首先用篩網篩入低筋麵粉，然後手動打蛋器劃“Z”字型攪拌均勻。攪拌好的狀態必須是細膩，有粘性，無顆粒的。攪拌的時候千萬不能畫圈！！！因為畫圈會讓麵粉起筋（就是會讓麵粉有特別的彈性），會增加翻拌的難度，而且蛋糕做出來的口感也會差很多。

　　打發蛋清：把蛋清打發到粗泡魚眼（出現大孔的氣泡）時，加入三分之一的糖。

　　開始用低速（1-2檔）打發，主要為了把糖攪散哦。

　　蛋清打發：蛋清打到體積變大（越來越多），蛋清變白（顏色變白），提起打蛋器只有微弱的凸起，這時候加入第二次糖，打蛋器開中速打發。將蛋清打發到溼性發泡（更加蓬鬆狀態），提起打蛋器，蛋清上有軟軟的小尖峰，但是會彎曲的時候加入最後一次糖，打蛋器再次低速打發。蛋清打發到打蛋器提起有硬挺不會倒的小尖峰（硬性發泡），蛋清打發就完成了。

　　預熱烤箱：開啟烤箱，選擇戚風模式進行預熱。黃媽同款烤箱是自動預熱的，選擇戚風模式，時間調整到60分鐘，點選最下面的按鈕確認開始，右上角出現三個方塊開始跳動，表示自動預熱開始。如果沒有自動預熱功能的話選擇上下管150度預熱5-10分鐘就可以了。翻拌：舀三分之一打發好的蛋清，把它放入蛋黃糊裡面翻拌均勻。翻拌的時候千萬不能畫圓圈！用“J”字型的翻拌手法，畫圓圈的話會使蛋清消泡。

　　蛋黃蛋清混合：將翻拌好的蛋黃蛋清糊倒回剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。攪拌好的麵糊狀態質地細膩，看不到明顯的結塊，無明顯的大氣泡喲。這邊翻拌還是要用“J”字型的翻拌手法哦~不能畫圈圈！不能畫圈圈！倒入模具：將翻拌細膩的蛋黃蛋清糊，從15cm的高度倒入戚風模具中。15cm的高度能使裡面的大氣泡自動消除哦。

　　烘烤的前40分鐘不要開烤箱門，會影響戚風的成型。就算是同品牌同型號的烤箱，也會有溫差，時間只是個參考，上下浮動10分鐘都是可以的，我們需要隨時注意烤箱，當戚風表面隆起一定高度，又稍微往下塌一點，就表示熟透了。

　　要是不確定，可以在戚風上插牙籤拿出來看一下，如果沒有帶麵糊出來就表示烤好了，帶出來了表示還沒有熟，需要繼續烘烤。當你判斷戚風內部還是溼的沒有熟，可戚風表面已經上色嚴重的情況下，這時候可以適當降低上管溫度，使戚風繼續低溫烘烤，這樣就不會讓表面焦掉哦。

　　1、食材：高筋麵粉200克，乾酵母4克，細砂糖20克，奶粉10克，有鹽黃油20克，鹽3克，蛋液120克，水100克。

　　2、將材料高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽以及奶粉放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。

　　3、發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍。

　　4、將麵糰取出來分成6等分，加入黃油，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　5、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀。

　　6、用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長。

　　7、從大的一頭開始輕輕的捲起，卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。

　　8、二發完成後拿出來表面均勻的刷上蛋液，表面可根據個人喜好撒上芝麻堅果等，我撒了白芝麻、黑芝麻和亞麻籽。

　　9、將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。

　　10、時間到了即可出爐。

　　1、食材：牛肉60g、豬肉60g、魚肉80g、豆渣200g、胡蘿蔔一根、番茄一個、澱粉300g、水300ml、鹽10g。

　　2、將牛肉豬肉魚肉剁成肉米（也可以用絞肉機），哪一個空盆子接1/2水放入 少許鹽（一勺尖兒，約10g）,把剁好的肉米放入盆中。

　　3、往盆裡加入澱粉300g,攪拌均勻，接著倒入豆渣，攪拌均勻，放置幾分鐘。

　　4、把胡蘿蔔剁成小丁，番茄榨汁備用。

　　5、把胡蘿蔔丁和番茄汁加入醃製的盆中，攪拌均勻，倒入到蒸鍋裡，半個小 時後貓糧就算是做好了。

　　6、吃稀的可以用湯鍋多稍微加點水，給貓咪吃的時候加熱一下，讓小貓咪吃到健康的 貓糧。

　　7、吃乾的儘量做成像做饅頭的老面一樣，放入烤箱，熟了可以切塊。