烘焙用的杏仁粉是要格外注意用材的，烘焙中應採用烤熟去皮磨粉的杏仁粉。這樣烘培出來的食物會有杏仁的香味，味道也變得非常可口，生的杏仁粉問起來的味道不是特別好，而熟的杏仁粉聞起來很香，吃起來也特別的香，使用中要注意區分，選用熟的杏仁粉。烘培用的杏仁粉是很細的，非常粉碎。
杏仁粉的功效：
1、杏仁粉有鎮咳化痰、清肺潤肺的效果。
2、杏仁茶有強化支氣管、去風寒、預防感冒等功效。
3、杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，杏仁茶中可以攝取到優質的不飽和脂肪酸，對清除壞膽固醇、降低心血管疾病有益處。
4、杏仁含天然維生素E，能養顏美容，滋潤皮膚。
5、杏仁內含豐富的粗纖維質，能增加腸胃蠕動。
1、《烘焙來了》：全國首檔以烘焙為主題的高畫質全媒體影片節目，電視、電腦、手機三網全媒體播出的互動節目，集結烘焙行業領軍企業，展現烘焙精神，業內知名烘焙師、網路烘焙達人等教學式方式詮釋烘焙；
2、《家庭烘焙大賽》：一檔英國節目，烘焙是英國人對生活細節熱愛的一個縮影，參賽選手都沒有經過專業廚藝培訓，不少選手喜歡選用自己家的神秘菜譜，和評委與觀眾分享和烘焙有關溫情的故事，作為觀眾，即使只是看客，也能體會到英國人對生活的熱愛；
3、《保羅教你做麵包》：一檔BBC烘焙類節目，麵包大師保
1、材料：糯米500g、麥子50g、玉米3兩。
2、將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次。水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸 ...
做烘焙用40度左右的朗姆酒，朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液 ...
即食沙拉醬只適合做蔬菜水果沙拉，塗抹麵包用等，烘焙效能不高，如果使用這種沙拉醬烘焙可能會烤焦，麵包房中使用的沙拉醬是烘焙專用的，或者是可烘烤型的，只有這種沙拉醬才能進行烘焙使用。
沙拉醬：主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用 ...
1、烘焙模具有方形的蛋糕模和圓形的蛋糕模還有活動的蛋糕模和慕斯蛋糕模具，這些模具多是鐵質的較多。
2、烘焙模具除了鐵質的還有紙質的模具，一般紙質模具用於製作重油蛋糕和重油麵包，使用時一定塗抹食用油。
3、做麵包時需要的烘焙模具有長方形的防粘麵包模，當然方形烤盤必不可少，製作甜甜圈時還需要甜甜圈印模 ...
烘焙用普通的玉米油即可，玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。 ...
烘焙用雙金屬溫度計；雙金屬溫度計是一種測量中低溫度的現場檢測儀表。可以直接測量各種生產過程中的-80℃-+500℃範圍內液體蒸汽和氣體介質溫度。工業用雙金屬溫度計主要的元件是一個用兩種或多種金屬片疊壓在一起組成的多層金屬片，利用兩種不同金屬在溫度改變時膨脹程度不同的原理工作的。是基於繞製成環性彎曲狀的雙金 ...
1、烘焙師是指從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味麵點、點心的人員；
2、麵包師通常是指西點行業裡面專業製作蛋糕這類食品的職位。麵包師擅長製作各式軟包、熱狗、漢堡、比薩餅、菠蘿包、布丁包、酥粒椰奶包、肉鬆卷、肉鬆毛毛 ...