1、烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
2、色拉油是透過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程式製成的食用油，屬於一種高階植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
3、專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。
導致烤箱烘焙蛋糕中間是溼的有以下幾個原因：1、面和得太溼，應減少水或者牛奶.雞蛋等；2、模具太大，裝得太滿導致裡面達不到烤熟的溫度；3、烤的時間太短。
解決方法:
1、可以嘗試提高烤箱裡的溫度，使溫度不低於150度；
2、延長烤蛋糕的時間。
普通紙杯的接縫處是用黏膠粘上的，含有各種化學物質，高溫加熱會散發出來，食用容易引起中毒。紙杯蛋糕的做法如下：
一、用料：
主料：低筋麵粉70克、糖50克、雞蛋2個、橄欖油20克、牛奶30克、檸檬汁適量。
二、做法：
1、雞蛋全蛋低速打散，一次性加入糖，快速打發。
2、打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。
3、.加入牛奶和橄欖油，再加幾滴檸檬汁，快速翻拌。
4、篩入麵粉，繼續快速翻拌到均勻混合即可。
5、
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
1、防油紙:這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨。它的作用就是在一定的時間裡起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果較好，省去洗紗布的麻煩。
2、半透明紙：這種 ...
1、烘焙蛋糕原材料進貨表：
2、基本必備的:低筋麵粉 高筋麵粉 細砂糖 澱粉 玉米油 黃油 牛奶 雞蛋 奶油。雞蛋：蛋白經過攪打可使得蛋糕體積膨大；蛋黃中的成分具有乳化作用，在烘烤麵包時刷上一層全蛋液可以幫助麵包表面美觀並保持柔軟。
3、鹽：可以增加麵粉的粘性和彈性，少量的鹽新增在西點中，可以有效 ...
烤箱烘焙食譜千層蛋糕的做法：
食料：6個雞蛋，牛奶500克、低筋麵粉100克、糖粉50克、玉米澱粉60克、黃油20克、白蘭地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果適量。
製作過程：
1、把黃油溶化備用。
2、將低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉混合過篩到牛奶中，攪拌均勻。
3、將雞蛋打散，與麵 ...
蛋糕烘焙和西點創作的區別是:蛋糕烘焙較西點創作來說更加側重火候，西點創作則側重於工藝。蛋糕烘焙是西點創作裡的一個步驟。西點創作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合、發泡、打發、折法。 ...
50分鐘。戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打 ...
1、低筋麵粉80克、玉米油45克、牛奶45克、蛋清5份、蛋黃5個、細砂糖85克。
2、蛋黃和蛋清分離（蛋清放在乾淨無油無水的容器中）。
3、用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白。
4、第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全 ...
蛋糕烘焙師學起來還是比較快的，一般情況下有一定基礎的一兩個月就可以上手了，如果沒有基礎，那時間要長一點，需要花費到三個月才可以正式上手，但是想要熟練掌握，還需要長時間的練習，平均時長在半年左右，並且在培訓機構中學和自學摸索是完全不一樣的，在培訓機構系統的學習要比自學更快出師。
烘焙師學徒要學多久出師
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