烤箱烘焙食譜之千層蛋糕的做法

　　烤箱烘焙食譜千層蛋糕的做法：

　　食料：6個雞蛋，牛奶500克、低筋麵粉100克、糖粉50克、玉米澱粉60克、黃油20克、白蘭地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果適量。

　　製作過程：

　　1、把黃油溶化備用。

　　2、將低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉混合過篩到牛奶中，攪拌均勻。

　　3、將雞蛋打散，與麵糊邊攪拌邊混合均與。

　　4、將攪拌好的麵糊過篩到乾淨的容器中。

　　5、將黃油和白蘭地依次加入麵糊中，混合均勻。

　　6、將不粘鍋小火預熱，放入適量的麵糊，晃動，使之鋪平。

　　7、攤好的餅皮冷藏30分。

　　8、淡奶油和糖粉打發，芒果切丁備用。

　　9、將冷藏好的麵皮取出，抹一層淡奶油夾一層芒果，在蓋一層餅皮。

　　10、千層蛋糕製作完成。

　　1、主料（可煎8-10張皮)）：大雞蛋3個（帶殼約60g/個)、牛奶250g、普通麵粉50g（或低粉）、玉米澱粉30g、白糖20g、黃油10g；夾醬：卡士達奶油醬適量、香檳芒果4個；裝飾：淡奶油50ml、糖2茶匙、食用色素少許。

　　2、雞蛋加糖拌勻。

　　3、加入牛奶拌勻。

　　4、篩入麵粉和玉米澱粉拌勻。

　　5、倒入溶化的黃油拌勻。

　　6、過篩2遍，靜置30分鐘。

　　7、十寸平底不粘鍋燒熱，倒入1大勺粉漿晃勻。

　　8、小火煎1-2分鐘，表面起泡泡就熟了。

　　9、疊放在油紙或保鮮膜，全部做好後包起來放冰箱冷藏30分鐘。讓餅皮充分吸收油份。

　　10、芒果洗淨切小丁。邊角料和中間的分開放。

　　11、冷藏後的餅皮。不會粘連的。

　　12、取一片表面漂亮的放入8寸的蛋糕模裡。（圓形模具都可以的。）

　　13、抹上薄薄的卡士達奶油醬。

　　14、鋪上一張餅皮，用手輕輕壓平整。

　　15、抹上卡士達奶油醬，邊沿圍一圈比較規則的芒果丁，這樣可以較好的支撐蛋糕，中間放邊角料芒果丁。

　　16、再薄薄鋪上一層卡士達奶油醬，填滿芒果之間的空隙。

　　17、再鋪上一層餅皮。

　　18、放冰箱冷藏30分鐘以上脫模，倒扣。

　　19、淡奶油加糖和食用色素，打發至不流動，裝入裱花袋。

　　20、在蛋糕上裝飾一下即可，非常好吃的芒果千層就完成了。

　　主料:大雞蛋3個、白砂糖40克、純牛奶280克、淡奶油20克、黃油20克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、白砂糖50克、榴蓮300克。

　　輔料:鹽1克、檸檬汁3滴。

　　做法：

　　1、 雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖並攪拌至糖融化；

　　2、 加入牛奶、淡奶油、液體黃油、低粉並攪拌均勻；

　　3、用網篩過濾，使麵糊更加細膩；

　　4、準備不粘鍋，小火煎烙餅皮；

　　5、將烙好的餅皮疊放在一起；

　　6、在500克淡奶油中加上50克白砂糖打發並將榴蓮攪成泥；

　　7、將榴蓮泥與奶油混合並攪拌均勻，放上一層餅皮；

　　8、在餅皮上再放一層榴蓮奶油，再放一層餅皮，再放一層榴蓮奶油再抹均勻，以此類推；

　　9、用刀將多餘奶油抹掉，完成後蓋上剩下的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時即可。