烘焙裡的sp代表什麼原料

　　蛋糕油，呈膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種新增劑，也廣泛用於各種西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。

　　蛋糕油的主要成分是化學合成品單酸甘油酯和棕櫚油構成的乳化劑。

　　蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8到10分鐘，出品率會大大提高，成本也低，且烤出的成品組織均勻細膩，口感鬆軟。

　　蛋糕油的新增量一般是雞蛋的百分之三到百分之五。蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分溶解，達到最佳的效果。

　　烘焙中sp、bp、bt代表的含義：

　　sp代表的是蛋糕油，bp代表的是泡打粉，bt代表的是黃油；

　　烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程；烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。

　　1、烘焙裡檸檬汁的功效：去腥解膩、中和酸鹼度。

　　2、檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用於西式菜餚和麵點的製作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老。