烘焙麵糰擀麵技巧
烘焙麵糰擀麵技巧
1、工具:擀麵杖一根,面盆一個,一張可以擀麵的桌子,一雙攪面的筷子,保鮮膜一張。
2、取半斤麵粉置於面盆,加入一勺鹽,在往面盆倒水時,一邊倒一邊用筷子順時針攪動麵粉直至水完全融入麵粉,麵粉成為一個糊狀麵糰,此時麵糰內部呈絲狀外部呈糊狀。
3、在面盆上加上保鮮膜,晾上至少半個小時,這樣會筋道。
4、半小時過去後,取出麵糰,此時,麵糰表面光潔,用手將麵糰來回揉不斷地用麵糰摔打桌面,桌面上要撒上面粉防粘,來回揉7~8次,摔打3~4次。
5、完事後取出擀麵杖把麵糰撐開,不斷的撐直至麵糰成為一張很薄的麵餅,在麵餅的表面撒一層很少的麵粉,接著再把麵餅再度疊成麵糰,再次重複撐開,如此三到四次,此時的面已經非常的筋道了。
6、最後一步將撐開的麵餅按菜刀的寬度疊層,層與層間撒麵粉避免粘結,用菜刀一刀刀切,喜歡寬面切大點,喜歡細面切小點,如此大功告成。
烘焙導購服務技巧
其一:卵巢功能性腫瘤,如卵泡膜細胞瘤或顆粒細胞瘤,由於大量分泌雌激素,刺激子宮內膜增生,就容易導致女性體內出現內分泌失調的情況,從而引發子宮出血,絕經後的婦女若發生了這種卵巢腫瘤,也會再次出現子宮出血。
其二:子宮內膜癌,可有不規則陰道流血,特別是長期不規則地出血以及絕經後出血,更應重視。
其三:生殖道感染,無論急性或慢性的,尤其結核性子宮內膜炎,往往有不正常的子宮出血。若子宮內膜的功能層受阻,阻礙內膜的再生長,可以持久出血,或閉經與出血相間。
長擀麵杖擀麵技巧
1、和麵:麵粉放到盆裡後在中間扒個坑。和麵冬天用溫水,夏天用涼水。水中最好加入一點食用鹼,不能多,鹼多了燒人,以面和好後不發黃沒有明顯的鹼味為好。水要分多次加入,水少點面硬些揉出來有筋道更好吃,但也更難揉。整個揉麵的過程約十幾分鍾,這是一個大力氣的過程,要用力點點細細的把面全部揉透。
2、擀麵:桌子擀麵杖擦洗乾淨,找一塊乾淨紗布包上生粉備用。將醒好的麵糰取出,在桌子和麵團上用生粉包輕輕地撲上生粉。先用擀麵杖把麵糰壓扁再卷在擀麵杖上來回擀動。擀一會兒就放開面卷撲點生粉換個方向捲上再擀,反反覆覆務必使麵餅形態渾圓厚薄均勻,最後是摺疊麵餅切面,面和得硬就擀得薄點切得細點。反之則要厚點寬點,切面時刀工要好,要寬細均勻不能有連刀。
3、切面條:把擀好的面疊起來,然後均勻的切開就是了。
烘焙工具選購小技巧
1、選購可以上下管加熱,且有溫度和時間刻度,容積至少在 13升以上的家用電烤箱。燃氣烤箱也可。
2、烤盤:8寸烤盤一個。以下幾種材質均可選用:玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模。
3、打蛋器:可以選購電動打蛋器,手動式或臺式均可,這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以,但比較耗 ...
烘焙店的營銷技巧
1、贊助營銷,贊助的方法遍佈各大行業,而能舉辦的活動也是各種各樣,包括有體育、教育等的專案,這種營銷方法適合於推廣形象,增加知名度。
2、產品互相搭配營銷,當淡季來臨的時候,我們所積壓的產品可以跟其它產品捆綁在一起銷售出去,一方面可清庫存,一方面也可以儘可能提高利潤。
3、組合產品營銷,組合跟以上 ...
烘焙店的營銷技巧
1、贊助營銷,贊助的方法遍佈各大行業,而能舉辦的活動也是各種各樣,包括有體育、教育等的專案,這種營銷方法適合於推廣形象,增加知名度。
2、產品互相搭配營銷,當淡季來臨的時候,我們所積壓的產品可以跟其它產品捆綁在一起銷售出去,一方面可清庫存,一方面也可以儘可能提高利潤。
3、組合產品營銷,組合跟以上 ...
烘焙原料儲存技巧
1、儘量選購生產日期較新的麵粉,新鮮的麵粉蛋白質含量相對較大,揉出的麵糰富有彈性和延展性。
2、麵粉的儲存應該放在常溫通風的環境下即可,開封后需要及時密封,防止生蟲,開封的麵粉儘量在半個月內用完。
3、黃油是最容易變質的食物之一,如果與容易發臭的食材放在一起儲存的話,就會導致黃油也會發臭,所以黃油 ...
烘焙手法技巧
1、海綿製作手法
主要有兩種,一種是全蛋打發製作,即蛋白加蛋黃加細砂糖一起打發至濃稠狀態,呈乳白色且能劃8字保持幾秒鐘不消失,再加入其它的粉類及液體材料拌合均勻。另一種則是分蛋打發製作,原理與戚風相似,蛋白與蛋黃各加一半的糖打發至乳白色彭松均勻狀態,再將二者混合均勻後加入其它的粉類材料攪拌好。
2 ...
烘焙餅乾技巧
1、準備無鹽黃油80克、糖粉40克、淡奶油適量、低糖麵粉120克、玉米澱粉8克。
2、烘焙前一定要預熱烤箱:在烘烤之前,必須將烤箱提前將溫度旋鈕調至需要的溫度,開啟開關空燒一段時間,使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。
3、把烘焙所需要的材料提前恢復室溫:烘焙前要注意將烘焙材料提前恢復室溫,最常 ...
烘焙裱花技巧
1、貝殼邊
(1)用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度開啟45度。
(2)勻速勻速擠意式奶油霜,邊擠邊向上提起。
(3)花嘴向後託,擠出由粗到細的花邊。
(4)然後做第二個,每個間隔0.5釐米。
2、麥穗邊
(1)用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度開啟45度,擠意式奶油霜邊擠邊向上提起, ...