烤串宮後是什麼部位

　　烤串宮後是位於牛腩附近或牛肚與牛腿之間連線處。宮後筋可以作食物材料，一般用於燒烤或炒制。宮後筋別名是宮後、肱後筋。取新鮮宮後筋，入高壓鍋直至熟爛，取出後切成塊狀，串於竹籤。在炭火上烤至焦黃，刷蒜蓉辣醬食用非常美味。

　　牛的內裡脊肉適合做烤串。

　　依據牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排，丁骨牛排等。

　　宮後筋位於牛腩附近或牛肚與牛腿之間連線處。別名：宮後、肱後筋、弓後筋。宮後筋可以作食物材料，一般用於燒烤或炒制。

　　宮後筋含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉類產品中卻含量高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。