烤羊肉串用羊後腿肉比較好。
烤羊肉串宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品方可軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動，所以羊後腿肉比較適宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：
主料：羊肉2000克。
輔料：洋蔥150克。
調料：鹽40克，辣椒粉30克，孜然50克。
方法:
1、將羊肉切成小厚片；
2、洋蔥切碎；
3、然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時；
4、再用鐵籤將羊肉片串成
烤羊肉串用羊後腿肉比較好。
烤羊肉串宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品方可軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動，所以羊後腿肉比較適宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：
主料：羊肉2000克。
輔料：洋蔥150克。
調料：鹽40克，辣椒粉30克，孜然50克。
方法:
1、將羊肉切成小厚片；
2、洋蔥切碎；
3、然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時；
4、再用鐵籤將羊肉片串成
1、放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑之外，放一些蔥段也能起到去腥羶的效果。
2、料酒。料酒也是去腥羶的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給醃製一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥羶味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。
3、香料。如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊羶味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
武漢市評價較高的烤全羊店鋪地址：
1、翠竹園烤全羊：武漢市洪山區旅遊生態風景區大李村289號。
2、荷清水香烤全羊：武漢市珞獅南路野芷湖大橋旁。
3、自然味烤全羊：湖北省武漢市礄口區漢口長豐大道58號東風工業園A棟。
4、牧羊莊：湖北省武漢市武昌區魯磨路388號中國地質大學洪山校區植物園大門旁。
5、東湖烤全羊：湖北省武漢市東湖風景區團山路付家村83號。
6、清真常來順烤全羊：湖北省武漢市蔡甸區神龍街124號。
7、