烤全羊需要的佐料有：蔥段、薑片、精鹽、花椒、醬油、大葵、小茴、香末、孜然、香油。
烤全羊的做法步驟如下：
1、在羊的腹腔內和後腿內側，肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味；
3、羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
4、上完調料後，放上烤架邊烤邊用刷子刷油；
5、烤制好後，用刀切羊肉，醮料吃即可。
烤全羊需要的佐料有：蔥段、薑片、精鹽、花椒、醬油、大葵、小茴、香末、孜然、香油。
烤全羊的做法步驟如下：
1、在羊的腹腔內和後腿內側，肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味；
3、羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
4、上完調料後，放上烤架邊烤邊用刷子刷油；
5、烤制好後，用刀切羊肉，醮料吃即可。
烤全羊配料：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
方法:
1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
3、將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油；
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出即可食用。
主料：排骨300克。
輔料：小白菜50克、花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。