烤大骨頭的製作方法

　　1、豬大骨頭2根、食鹽15克、冰糖40克、雞精10克、蔥1根、姜1小塊、料酒100毫升、生抽2湯匙、白糖10克、燉肉料1袋。

　　2、燉肉料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。

　　3、大棒骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。

　　4、燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋。將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。

　　5、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。

　　6、冰糖變色後，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。

　　7、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。

　　1、蔥姜切細絲，蒜頭切末；

　　2、準備一湯匙烤肉醃料加少許水，調成稠糊糊；

　　3、把蔥薑蒜，烤肉醃料，鹽，蠔油一起倒入排骨裡，拌勻，放入冰箱冷藏室，醃製24小時；

　　4、醃製的過程中要翻拌兩次，讓每根排骨都均勻入味；

　　5、蘿蔔切片，墊在鋪了錫紙的烤盤裡；

　　6、上下火，中層，200度，烤15分鐘；

　　7、取出，倒出烤盤裡的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，調成250度繼續烤10分鐘。

　　1、蔥姜切細絲，蒜頭切末；

　　2、準備一湯匙烤肉醃料加少許水，調成稠糊糊；

　　3、把蔥薑蒜，烤肉醃料，鹽，蠔油一起倒入排骨裡，拌勻，放入冰箱冷藏室，醃製24小時；

　　4、醃製的過程中要翻拌兩次，讓每根排骨都均勻入味；

　　5、蘿蔔切片，墊在鋪了錫紙的烤盤裡；

　　6、上下火，中層，200度，烤15分鐘；

　　7、取出，倒出烤盤裡的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，調成250度繼續烤10分鐘。