烤生蠔用什麼油最香

　　植物油，花生油即可。

　　材料：

　　生蠔、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘；

　　2、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色；

　　3、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精；

　　4、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面；

　　5、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。

　　1、原料：生蠔500克，蒜末200克，小米辣50克。

　　2、處理乾淨的生蠔，放入烤盤中，表層擠上一點檸檬汁去腥味。

　　3、放入烤箱中，200度烤兩分鐘後取出，鍋中燒油，放入姜蒜末，洋蔥末和小米辣翻炒。

　　4、接著加入蔥花和剩餘的蒜末，加入適量的糖鹽，生抽，蠔油翻拌均勻，放在生蠔上面。

　　5、再次放入烤箱中，烤八分鐘後取出即可。

　　1、生蠔本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味，而且非常香。有時在做烤生蠔的時候會發現，蒜蓉有一股苦味，這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導致的，火候過了蒜蓉就會發苦，也可能是因為在炒之前沒有沖洗乾淨蒜蓉的汁水。

　　2、製作蒜蓉醬是烤生蠔關鍵的一步，先將蒜頭剝好清洗乾淨，然後剁碎；鍋燒熱後加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黃；加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽，攪拌均勻即可。