烤生蠔的醬料調製方法如下:
蒜香汁:蒜頭切碎後放入切碎的紅辣椒,將蒜茸,辣椒茸與花生油混合攪拌,放鹽與味精拌勻調味,將生蠔烤至吱吱作響的時放入醬汁,待水分減少至香氣濃郁撲鼻時,撒上蔥花作為調色裝點後即可上碟;豉汁:將豆豉與蒜頭剁碎,將花生油,醬油,耗油,鹽與糖調配攪拌均勻。將洗淨的半邊生蠔放與火上,邊烤邊加豉汁,將蠔肉刺開小洞後加汁,讓汁液滲入蠔肉即可;甜辣醬加番茄醬:選用泰式甜辣醬與番茄醬搭配。在生蠔烤制完畢之後塗抹即可,味道酸甜帶微辣,開胃且能減少燒烤的油膩感。
烤生蠔的醬料調製方法如下:
蒜香汁:蒜頭切碎後放入切碎的紅辣椒,將蒜茸,辣椒茸與花生油混合攪拌,放鹽與味精拌勻調味,將生蠔烤至吱吱作響的時放入醬汁,待水分減少至香氣濃郁撲鼻時,撒上蔥花作為調色裝點後即可上碟;豉汁:將豆豉與蒜頭剁碎,將花生油,醬油,耗油,鹽與糖調配攪拌均勻。將洗淨的半邊生蠔放與火上,邊烤邊加豉汁,將蠔肉刺開小洞後加汁,讓汁液滲入蠔肉即可;甜辣醬加番茄醬:選用泰式甜辣醬與番茄醬搭配。在生蠔烤制完畢之後塗抹即可,味道酸甜帶微辣,開胃且能減少燒烤的油膩感。
1、蒜蓉味料配製:
炸蒜蓉200克,生蒜蓉150克,蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克,味精、雞汰白胡椒粉各10克,調勻即可。
此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調味。
2、豆豉味料配製:
鍋上火,放入色拉油120克,燒至兩成熱時,下入蒜米、姜米各20克,幹蝦仁米10克,小火炒香,再下入陽江豆豉200克,添入清水300克,繼續用小火炒10分鐘,用味精15克,白糖、雞精各10克,五香粉8克調味,繼續小火炒10分鐘即可。
加蒜蓉和辣椒同吃較好。具體做法:1.準備好生蠔,用鹽和生粉輕輕的抓洗後將生蠔瀝乾水份;2.先蒜剁蓉再將辣椒切小,加少許鹽、雞精、蠔油和食用油後將這些輔料加一起拌勺;3.先將生蠔瀝水,將烤盤放上油紙再把生蠔殼放好,最後將生蠔碼下去;4.放上適量的蒜蓉汁;5.將生蠔放進烤箱調整火候溫度為180度,15分鐘後就拿出烤箱即可。