烤生蠔的蒜蓉為什麼發苦

　　烤生蠔是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蠔透過炭烤而成。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

　　生蠔(中等大小)1打(12個)、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。蒜香汁:將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精(或雞精)拌勻，放鹽的目的主要是為了促進蒜汁析出，生蠔本身已具有鹹味，應儘量少放鹽，口味偏重的食客可以加入少許味極鮮調味。

　　1、將生蠔洗乾淨，準備排列好備用。

　　2、將粉絲用熱水泡好，放在到生蠔上面。

　　3、鍋裡放油，油熱後加入蒜蓉進去爆香。

　　4、再加入鹽，味精，生抽，蠔油進去調味。

　　5、將調整好的蒜蓉放到生蠔上面去，均勻放配好。

　　6、將生蠔放到蒸鍋裡，大火燒開，蒸15分鐘。

　　7、關火，取出後灑上蔥花和乾紅辣椒就可以了。

　　1、調料：蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、鹽各5克，圓蔥末、薑末、蒜末各10克。

　　2、蒜香汁配比：將50克蒜子切碎，加入5克切碎紅辣椒末混合，放入5克鹽和3克味精拌勻即可。

　　3、蒜蓉味料配製：金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汰白胡椒粉各10克，調勻即可。