食材用料
黃油75克，白糖55克，低筋麵粉120克，蔓越莓35克，雞蛋液15克。
做法
1、蔓越莓用刀略切一下備用。
2、黃油提前從冰箱取出切塊，室溫自然軟化。
3、加入白糖，有糖粉的話可以直接加入糖粉，白糖也可以放料理機打成粉。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。
5、加入雞蛋液，攪拌均勻。
6、加入蔓越莓幹，攪拌一下。
7、篩入低筋麵粉。
8、用刮刀翻拌均勻後，用手團成麵糰，剛開始會有點粘手，快成團時就好了。
9、包一層保鮮膜，放入餅乾模具，整好型。
10、從膜具取出，放冰箱冷凍1至1、5個小時。
11、切成0.7釐米厚的片。
12、均勻擺在烤盤上，烤盤鋪一層油紙放入，放入預熱好的烤箱中層。
13、165度，烤18至20分鐘，表面呈微金黃色即可。
14、取出放涼，一道美味的蔓越莓餅乾就做好了。
一般家用的烤箱烤蔓越莓餅乾，最好是上下火一起烤比較好，把溫度調在180度就可以，然後烤制30分鐘左右，因為餅乾一般都需要低溫烤久一點，這樣才會酥脆。要在烤到開始上色的時候就在旁邊看著，以免烤過頭，烤餅乾時可以在餅乾開始上色慢慢變深的時候關火，利用烤箱的餘溫悶熟。
原因：
麵糰彈性太大，烘烤時麵筋擋住氣體通道不易散出，使麵糰的內部起泡，從而使蔓越莓餅乾內部過多氣泡，導致結構疏鬆，一碰就碎。輥軋時面帶上撒麵粉太多，使得的麵糰溼潤度不夠，餅乾烤制的過程中快速發生開裂，導致一碰就碎。調粉劑量不足或過頭， 配方中膨鬆劑用量太少或太多，導致餅乾的結構過於酥脆或韌性不足。解決辦法：
應降低麵糰彈性，並用有較多針的模具或者餅乾麵糰放進烤箱前使用針進行疏通排氣。應儘量避免撒粉或少撒粉。應調整適量加入膨鬆劑。
1、黃油室溫軟化或微波爐叮15-20秒，然後加入糖粉攪拌均勻；
2、再加入雞蛋液，繼續攪拌均勻；
3、將蔓越莓幹稍微切小一點，加入碗中攪勻；
4、將上述混合物揉成麵糰並整型，整成長方體或圓柱體；
5、放入冰箱冷凍，冰箱效果好的凍45分鐘，效果一般的一小時；
6、將切好的餅乾擺好，放入微 ...
1、做蔓越莓餅乾烤出油，是因為黃油新增的太多了，使得餅乾在製作的時候太軟了，所以才會烤的時候導致出油，併成一團。2、主料：低筋麵粉500g、黃油180g、綿糖粉95g、雞蛋2個、蔓越莓50g、抹茶粉少許、純牛奶少許。
3、先將蔓越莓切的細碎點，這樣比較好揉進面裡，而且冷凍後比較好切，不易變形。
4 ...
1、蔓越莓餅乾製作方法簡單，黃油不用打發，攪拌均勻即可。
2、蔓越莓的分量和餅乾的厚度、大小可以根據自己的喜好來調節。
3、整形完的麵糰一定要放入冰箱冷凍至硬(注意是冷凍不是冷藏)。
4、因為每個烤箱的溫度都不一樣，所以烘烤的時間和溫度可以根據時間調節。 ...
1、餅乾的表面烤糊，原因為餅乾在烤箱內過於接近烤箱頂的發熱線，應該把餅乾放在中層烤架上；
2、餅乾的反面烤糊，原因為餅乾在烤箱內過於接近烤箱底的發熱線，應該把餅乾放在中層烤架上；
3、烤盤中沒有鋪好油紙，就把餅乾放入烤箱烘培，餅乾因過於受熱會被烤焦底部，應把油紙平鋪到適當的位置；
4、烤箱溫度 ...
蔓越莓餅乾烤糊的原因可能是低筋麵粉過多的緣故，因為這樣會導致揉好的麵糰裡面水分不足，繼續烘焙下去就會非常容易烤糊。另外奶油打發不到位或者是烘焙時間過長，也會出現烤糊的現象，在製作的時候一定要特別注意。
1、低筋麵粉過多
如果蔓越莓餅乾烤糊了，很有可能是在製作的時候低筋麵粉放多了的原因，這樣很容易導 ...
1、準備好所有材料：無鹽黃油80g、糖粉40g、鹽1g、全蛋液20g、淡奶油15g、蔓越莓50g、低筋麵粉130g。黃油提前室溫軟化。
2、黃油軟化後用加入糖粉和鹽，用刮刀按壓拌勻。
3、加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻。
4、加入淡奶油，用打蛋器打均勻。
5、加入切碎的蔓越莓幹，拌均勻。後篩 ...
1、將餅乾放在一個可以密封的容器中；
2、用烤盤紙或者錫箔紙或者冷凍紙將每一層的餅乾分開；
3、放入冰箱的凍室中；
4、使用時，先將餅乾從冰箱中取出，室溫下解凍大約半小時，也可以放在烤箱中加熱5分鐘讓它們變酥脆。 ...