1、要把蛋糕做鬆軟,雞蛋和麵粉比例很重要,一般是一個雞蛋配一勺麵粉。
2、根據麵粉來決定雞蛋的個數,把雞蛋蛋白和蛋黃分開,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫狀的。
3、打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來,打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌,喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
4、記得要順著一個方向攪,不能多次換方向,攪拌均勻後,如果有條件,用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下,那樣蛋糕做出來會更鬆軟。
1、要把蛋糕做鬆軟,雞蛋和麵粉比例很重要,一般是一個雞蛋配一勺麵粉。
2、根據麵粉來決定雞蛋的個數,把雞蛋蛋白和蛋黃分開,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫狀的。
3、打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來,打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌,喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
4、記得要順著一個方向攪,不能多次換方向,攪拌均勻後,如果有條件,用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下,那樣蛋糕做出來會更鬆軟。
1、工具/原料:麵粉120克、雞蛋3個、泡打粉4克、黃油110克、白糖80克。
2、選一個大點的鐵盆,放入三個雞蛋。
3、在雞蛋中加入白糖。
4、用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白,這裡建議一定要用打蛋器,如果用手工攪打,時間長也很難達到這樣的效果。
5、麵粉裡放入泡打粉,均勻的混合。
6、將麵粉慢慢加入到雞蛋液裡,平行翻動,將麵粉和雞蛋混合均勻。
7、將黃油放在碗中,將碗放在熱水裡,讓黃油融化。
8、這裡有個小技巧,可以用勺子將黃油按壓成小塊,這樣可以加速黃油融化。
9、將黃油加入到麵糊中,攪拌均勻。
10、將麵糊倒入烤盤中,然後將盤在桌子上磕幾下,讓烤盤中的麵糊更平整。
11、將烤箱預熱五分鐘,再將烤盤放入烤箱中,200度溫度烤制15分鐘。
12、15分鐘後,將烤盤取出,就可以了。如果喜歡吃嫩點,不用上色,溫度可以調整為180度。
13、用小刀將蛋糕切著吃,從側面看,蛋糕非常鬆軟。這樣用烤箱做出來的蛋糕,是最簡單的,大概25分鐘就能做好。
1、準備食材,先把用具都備齊,材料都稱量好:雞蛋4個、白砂糖70克、純牛奶50克、玉米油50克、低筋麵粉90克、檸檬汁3滴。
2、蛋黃、蛋清分離,分別倒進兩個打蛋盆裡(打蛋盆要確保是無水無油)。
3、蛋黃中加入10克白砂糖,再加入50克純牛奶和50克玉米油。
4、用手動打蛋器攪拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合為止。
5、低筋麵粉過篩後加入(一定要過篩)過篩麵粉是為了保證麵粉顆粒細膩、均勻。麵粉裡裹入一部分空氣變得蓬鬆,更容易在短時間內翻拌均勻,不易有大的結塊。如果不過篩,肯定就會增加攪拌時間,並可能對面疙瘩產生壓力,容易出筋。
6、刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊(不要畫圈攪拌,不然麵粉會起筋)。將電飯鍋內膽放入鍋內,提前按保溫功能預熱,大概5分鐘就可以了,也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。
7、蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋,然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖,繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時,再加入三分之一的白砂糖。快速打發至蛋白出現紋路時,把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡。
8、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用炒菜的手法翻拌均勻,不要畫圈圈亂攪拌,否則會消泡,導致蛋糕發不起來。再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
9、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油,鍋壁不要塗油,這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡。將內膽放入電飯鍋裡,蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦