烤箱豬肉醃製方法

　　1、肥瘦相宜的豬肉切片，洗淨，泡在清水中半個小時，泡好的肉肉要瀝乾水份。用烤肉醬將肉肉醃製一個小時以上，然後烤盤裡鋪錫紙，將肉片碼好，烤箱預熱，200度，烤20－30分鐘。

　　2、常用的醃肉料：蒜頭15粒加2大匙油爆至微黃取出，另起鍋將醬油2大匙+蠔油2大匙+米酒1大匙+麥芽糖2大匙+胡椒粉1/4小匙+五香粉少許+水3又1/2杯煮開後加入蒜頭熬煮至濃稠狀晾涼即可。

　　1、材料：豬裡脊肉1塊、色拉油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、麻椒適量、蒜苗1把、胡椒粉適量、生粉適量。

　　2、前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色即可。

　　1、食材：豬肉500克，洋蔥1個，孜然粉4克，蠔油3勺，料酒3勺，雞蛋1個，姜1塊，胡椒粉3克，白糖半勺，十三香3克，醬油2勺，調料油2勺，熟油2勺，鹽3克。

　　2、把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片，打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中。

　　3、依次放入少許的鹽，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，孜然粉，蠔油，料酒，然後將其攪拌均勻。

　　4、最後再放入少許的熟油，這樣可以鎖住肉中的調料，攪拌均勻之後醃製3個小時就可以了。