烤羊肉串一般用什麼調料

　　一般用洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。

　　烤羊肉串的做法：材料：500克新鮮羊肉、一頭洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽、食用油。

　　步驟：1、將羊肉剔去白色的筋，切成厚為1cm，長大約4cm的塊；

　　2、將洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽並攪拌均勻；

　　3、將拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製12小時，中途取出翻拌幾次；

　　4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上；

　　5、將穿好的羊肉放在烤箱裡烤制，也可架在自家的烤爐、電爐上烤制，一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

　　原料：羊肉、花椒、鹽、白胡椒粉、洋蔥、薑片、油、孜然。

　　做法：

　　1、將花椒放入鍋中，加200毫升清水，煮開後轉小火煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除，做成花椒水留用；

　　2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1釐米左右的塊；

　　3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘；

　　4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15毫升植物油抓勻，醃製10分鐘；

　　5、將羊肉塊串在竹籤上，放在架子上刷一層植物油，撒孜然或辣椒麵，放入烤箱中層；

　　6、用200度的溫度烤5分鐘，拿出翻面後，在背面刷油，撒鹽、孜然或辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。

　　要。錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑，可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻。烤肉中的水分因為被包裹也不容易流失，這兩點使得烤肉味道更加好。並且烤出來的肉也不容易黏在一起，口感外觀都有一定的提升。包裹錫紙，防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中，方便後期清洗。

　　烤箱：

　　烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50－250℃範圍內調節。