烤肉需要醃製嗎

　　需要

　　醃製後可以使肉更加入味，更加美味。

　　醃製肉的方法如下：

　　主料：五花肉500克，生菜少許。

　　方法步驟：

　　1、洗好肉和生菜，將肉切成需要的大小，將蒜，姜切成末；

　　2、把肉放在碗裡，加入姜蒜末，烤肉醬，生抽，麻油，可樂等調料拌勻，醃製15到20分鐘；

　　3、平底鍋燒熱，倒入醃製好的肉片鋪開，等一段時間再翻面，肥的肉可以多煎一會；

　　4、肉變金黃即可出鍋，根據喜好撒胡椒粉和孜然粉，使得味道更好。

　　注

　　用於燒烤的豬肉需要醃製，否則會影響燒烤味道。

　　燒烤必備調料如下：

　　1、孜然粉，是深受眾人歡迎的調味品之一，歷史悠久，有很高的藥用價值，是燒烤食品必用的上等作料，是配製燒烤中咖哩粉的主要原料；

　　2、椒鹽，由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可對燒烤豬肉增香增色；

　　3、辣椒粉，辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，在燒烤時使用會使肉呈外表鮮紅色或紅棕色；

　　4、調和油，燒烤中不可缺少的調料，可使食品更輕易烤熟，同時保證烤肉的鮮嫩；

　　5、沙茶醬，用醬時需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用，烤肉時可作為醃料，可直接塗抹在烤物上，風味尤佳；

　　6、燒烤汁，日式燒烤中使用頻率極高的醬汁，燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可讓食品顏色更好。

　　原切牛排的等級是比較高的，吃的時候不需要醃製，直接煎熟味道更好。原切牛排是採用極速冷凍真空儲存，最大程度的保留了牛排的原汁原味，再經過醃製以後牛排的汁水流失、風味降低，吃起來沒有直接煎熟的好，過多的調味料也失去了牛排原有風味。

　　原切牛排需要醃製嗎原切牛排不需要醃製，拿出來直接煎熟，風味更好。原切牛排講究的就是品質，一般原切牛排是比較好的牛裡脊肉，屬於生鮮肉，上等的原切牛排不經過任何加工處理，切割包裝好後無任何新增，有著最原始的牛肉風味。

　　原切牛排一般是需要冷凍儲存的，拿出來以後直接煎熟，在煎的過程中可以用大蒜均勻的擦一下牛排表面，牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎以及橄欖油等，切開以後再調味酒可以了。

　　不過一些次等部位的牛排會需要有醃製的過程，因為原本的牛肉風味不足，需要醃製來修飾點綴，另外，烹飪吃法講究的是食材本身的風味，醃製調味只是畫龍點睛。