烤肉韭菜花醬製作方法

　　1、取韭菜花1000克，最好是花未全放的，滿是骨朵兒時最鮮嫩。

　　2、製作時可加少許辣椒、蘋果、生薑等，也可單此一味，也不用醬油味精等調味品，吃的就是韭菜花的本味。

　　3、用乾淨筷子挑出些放在小碟裡，淋點麻油、辣椒油，再和點麻醬裡頭，用它拌麵條，蘸餃子，夾烙餅，就細小豆腐味道都超讚。用來燒烤也是一絕。

　　1、韭菜花醃製時可以準備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗淨，然後晾乾去掉水分備用。

　　2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然後再煮開降溫，取出以後把韭菜花入湯汁醃製。

　　3、醃製四十八小時以後就能取出食用，食用時把醃好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可以了。

　　1、韭菜花只要花的部分，洗淨

　　2、放筐子裡攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦

　　3、把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了

　　4、用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花裡的。當然也可以全部攪打完了，放盆裡一起放鹽

　　5、攪碎的韭菜花放入瓶子裡密封，讓其自然發酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不開啟瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾，瓶子裡不能有水分

　　6、這是醃製了5天的韭菜花醬，顏色還沒有變，吃起來還有些辣，再醃的久了就會變深色了，辣味也基本沒有了

　　7、這個是往年的韭菜花醬，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦