烤腦花去腥的方法

　　1、用淡鹽水浸泡豬腦兒；將豬腦兒上的血膜剔除；用料油、底料去除豬腦兒的腥味。

　　2、食材：豬腦、蔥、姜、蒜、洋蔥、藕、桂皮、八角、香葉、香菜、香蔥、自制辣醬、孜然粉、辣椒麵、蒜蓉、啤酒、花生碎、白芝麻、泡蘿蔔、菜籽油、雞油。

　　3、做法：豬腦用淡鹽水浸泡，用牙籤剔除豬腦上的筋膜，備用；鍋內放1:1比例的菜籽油、雞油，再下桂皮、八角、香葉、蔥薑蒜末、香菜末，小火慢慢熬煮，濾出油，即可製成料油，備用；另起鍋，放菜籽油、自制辣醬、孜然粉、辣椒麵、蒜蓉，小火慢炒10分鐘，熬成底料，備用；將洋蔥、藕、豬腦、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入鋁碗中，用牙籤將豬腦扎出小洞；將鋁碗放在火上，小火烤10--15分鐘，撒上泡蘿蔔丁、小蔥花、白芝麻，即可出鍋。

　　1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後，切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡；切幾片洗乾淨的薑片，放到盛鰱魚的碗裡，薑片可以起到去腥味的效果；

　　2、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋，進行攪拌；

　　3、停留2到5分鐘，用清水反覆沖洗幾遍，把薑片倒掉，最後往鰱魚里加一勺鹽進行醃製即可。

　　1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。

　　2、將生薑去皮後切成細絲備用。

　　3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。

　　4、起鍋開火倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。

　　5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用，這樣做出來的鴨蛋不會有腥味。