1、在整體儲存的時候，可以掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在烤腸上，以防黴蟲害；在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層鹹乾菜，也可儲存較長時間，一定要防止緊壓和跌損，懸掛於乾燥通風處。
2、如果是切開過的烤腸，可以在切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉。
1、在整體儲存的時候，可以掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在烤腸上，以防黴蟲害；在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層鹹乾菜，也可儲存較長時間，一定要防止緊壓和跌損，懸掛於乾燥通風處。
2、如果是切開過的烤腸，可以在切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉。
1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。
2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。
3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。
4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。
5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。
6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。
1、冰箱、冷櫃低溫儲藏是現在的常規做法。
2、油浸法，動物油（豬牛）植物油均可，如將油加熱後放涼至60度左右，煮熟控乾的熟肉浸入油的液麵，用油來隔絕空氣減少熟肉的感染機會延長儲存期限，或將熟肉晾涼封裝在可抽真空的食品級塑膠袋中、樂扣容器內也能延長儲存期限。