烤臘肉的做法請詳細說明

　　材料：臘肉一塊、雞蛋兩個、孜然適量、豆瓣醬三勺、香油一勺、耗油一勺、辣椒油四勺、花椒油一勺。

　　做法：

　　1、臘肉用清水泡一天；

　　2、將臘肉切成片；

　　3、用豆瓣醬、香油、蠔油、辣椒油、花椒油等調製成醬汁備用；

　　4、在臘肉片里加入醬汁加入孜然、雞蛋清，攪拌均勻；

　　5、烤盤上鋪上錫紙，將臘肉一塊一塊鋪好；

　　6、放入烤箱中層，上下火，溫度設定為210度，烤制10分鐘；

　　7、取出刷一些醬汁，再次放入烤箱烤3分鐘即可。

　　用料:豬眼、尖椒

　　步驟:

　　1、豬眼洗淨,用刀或竹籤把眼珠刺破,放到開水裡煮一下；

　　2、尖椒切成小段,姜和蒜切成末,豬眼洗去眼珠裡的黑膜；

　　3、鍋熱放油,放入尖椒炒一下出鍋備用；

　　4、鍋再放些油,放入姜蒜末炒香；

　　5、放入豬眼翻炒；

　　6、放入酒,糖,鹽,生抽翻炒,加些水和老抽燜一下；

　　7、待汁水快乾時放入尖椒合炒一下出鍋裝碟即成。

　　上湯鴕鳥掌特點：掌肉軟糯，口味濃郁，含有大量的膠原蛋白。

　　主料：鴕鳥掌輔料：鮮龍骨、農家正番鴨、土雞、土豬腳、魷魚乾、枸杞、洋參片。

　　做法：

　　將鮮龍骨、土雞慢火熬煮12個小時製成上湯；將煉製的上湯加入去淨的鴕鳥掌、農家正番鴨、土豬腳、魷魚乾，再熬製8小時；上菜前放入洋參片和枸杞。