食材：驢頭肉1500克、食鹽10克、醬油15克、姜10克、白酒10克、白糖10克、植物油80克。
做法：
驢頭肉洗淨斬件；驢頭肉斬好後放入鍋中綽水去腥味；瀝乾水分後，大火加姜酒熗鍋，放入幹辣椒、桂皮、大料、姜塊、爆至皮色焦黃；加入水、醬油、鹽、糖、十三香紅燒肉料等用高壓鍋燜十五至二十分鐘；裝盤，將香菜鋪在上面。
用料:豬眼、尖椒
步驟:
1、豬眼洗淨,用刀或竹籤把眼珠刺破,放到開水裡煮一下；
2、尖椒切成小段,姜和蒜切成末,豬眼洗去眼珠裡的黑膜；
3、鍋熱放油,放入尖椒炒一下出鍋備用；
4、鍋再放些油,放入姜蒜末炒香；
5、放入豬眼翻炒；
6、放入酒,糖,鹽,生抽翻炒,加些水和老抽燜一下；
7、待汁水快乾時放入尖椒合炒一下出鍋裝碟即成。
材料：臘肉一塊、雞蛋兩個、孜然適量、豆瓣醬三勺、香油一勺、耗油一勺、辣椒油四勺、花椒油一勺。
做法：
1、臘肉用清水泡一天；
2、將臘肉切成片；
3、用豆瓣醬、香油、蠔油、辣椒油、花椒油等調製成醬汁備用；
4、在臘肉片里加入醬汁加入孜然、雞蛋清，攪拌均勻；
5、烤盤上鋪上錫紙，將臘肉一塊一塊鋪好；
6、放入烤箱中層，上下火，溫度設定為210度，烤制10分鐘；
7、取出刷一些醬汁，再次放入烤箱烤3分鐘即可。
上湯鴕鳥掌特點：掌肉軟糯，口味濃郁，含有大量的膠原蛋白。
主料：鴕鳥掌輔料：鮮龍骨、農家正番鴨、土雞、土豬腳、魷魚乾、枸杞、洋參片。
做法：
將鮮龍骨、土雞慢火熬煮12個小時製成上湯；將煉製的上湯加入去淨的鴕鳥掌、農家正番鴨、土豬腳、魷魚乾，再熬製8小時；上菜前放入洋參片和枸杞。 ...
用溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下，洗去上面的油膩和髒物，放入鍋內，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下，然後撈出去待用。
文火慢燉：重新在鍋內加水，用旺火將冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗乾淨的兔子頭放入鍋內，同時加入適量的料酒、鹽、花椒等，用微火燉上 ...
1、原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。
2、輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
3、調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
4、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
5、豬肉剁碎放 ...
胡志明小道的起點在橫跨越南、寮國兩國縱貫南北全境的崇山峻嶺中；這裡，長山山脈大部為熱帶森林覆蓋。在崇山掩蔽中12號公路從寮國進入越南中部，9號公路透過寮國的班東進入越南中部廣治省的遼保；1965年10月，中國支援部隊進入越南北方之後，越軍就騰出手把大批作戰部隊輸送到南方，並且組織數十萬民工擴充套件胡志明小 ...
1、食材：豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、蔥段1段、馬蹄5個、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和馬蹄切末，大蔥和部分薑切片。
3、放入肉餡、加入蔥薑末和馬蹄末，打入雞蛋，加入5g幹澱粉、3g鹽、2 ...
1、荸薺去皮後剁碎，香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再清洗乾淨，然後切碎。梅肉切成石榴籽粒。
2、肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻。
3、放入香菇碎和荸薺碎，用泡髮香菇的水浸泡饅頭，水量剛剛夠全部碾開饅頭，
4、將饅頭碎倒入肉餡中 ...
1、肉餡加入雞蛋和澱粉，攪拌均勻，摔打上勁，加入10克蔥末、10克薑末和山藥丁，攪拌均勻，加入食鹽和10克生抽，再次攪拌均勻，將肉餡等分，揉成丸子。
2、熱鍋倒油，油溫五成熱時下入丸子，外表炸成黃色，撈出瀝油。
3、重新起鍋倒油，加入蔥末、薑末爆香，加入生抽、老抽和清水，放入獅子頭小火慢燉15分鐘 ...