1、食材：豬肉600克、茡薺6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉適量、蔥適量、食鹽適量、花椒油20ml、耗油適量、十三香適量、芝麻油5ml、姜適量、醬油適量。
2、豬肉洗淨去皮切塊。
3、將肉慢慢剁成肉泥，將香菇茡薺切碎跟肉攪拌在一起。
4、肉泥放入調料盆，加入少量清水，一個方向打勻上勁。
5、饅頭去皮，磨碎。
6、將磨碎的饅頭粉加入調料盆，同時放入雞蛋，澱粉，調味料。
7、將肉重新打勻備用，將肉泥做成球形，大小適中。
8、炒鍋內放足量的油，油有溫熱時放入肉圓，逐個放入肉圓，注意控制油溫。
9、將蔥，姜，香菇，切絲備用。
10、炒鍋內放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇翻炒。
11、加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽，醬油，開始煮肉圓。
12、至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，勾少許澱粉水，放入鍋內，汁滾開後，淋入芝麻油出鍋即可。
1、食材：肉適量，香菇適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香油適量。
2、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽，倒入豐碗香菇丁。將肉餡攪打上勁，醃製30分鐘。
3、取適量醃好的肉餡，用手團圓後粘一層澱粉。鍋中油燒至2成熱時，放入肉丸。
4、開中小火炸至底部定型後。翻面繼續炸，炸至表面呈金黃色、丸子不再發軟時撈出控油。
5、鍋中控出油後，倒入適量清水，加兩勺生抽、一勺料酒。放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉8分鐘。倒入適量水澱粉，大火收汁、湯汁濃調時盛出。
1、食材：豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、蔥段1段、馬蹄5個、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和馬蹄切末，大蔥和部分薑切片。
3、放入肉餡、加入蔥薑末和馬蹄末，打入雞蛋，加入5g幹澱粉、3g鹽、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一個方向攪拌上勁，將肉餡團成丸子。
5、碗中加入3g幹澱粉和30ml清水調成水澱粉。
6、鍋中油6成熱後，放入丸子炸3分鐘定型後撈出。
7、鍋中加入10ml食用油，放入蔥薑片煸炒。
8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸，放入丸子，加入10g綿白糖和2g鹽大火燒開。
10、蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
11、燉好後撈到盤子中。
12、鍋中湯汁中倒入水澱粉攪拌均勻。
13、將湯汁澆丸子上。
14、這樣一份美味的紅燒獅子頭就做好了。
1、荸薺去皮後剁碎，香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再清洗乾淨，然後切碎。梅肉切成石榴籽粒。
2、肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻。
3、放入香菇碎和荸薺碎，用泡髮香菇的水浸泡饅頭，水量剛剛夠全部碾開饅頭，
4、將饅頭碎倒入肉餡中 ...
1、肉餡加入雞蛋和澱粉，攪拌均勻，摔打上勁，加入10克蔥末、10克薑末和山藥丁，攪拌均勻，加入食鹽和10克生抽，再次攪拌均勻，將肉餡等分，揉成丸子。
2、熱鍋倒油，油溫五成熱時下入丸子，外表炸成黃色，撈出瀝油。
3、重新起鍋倒油，加入蔥末、薑末爆香，加入生抽、老抽和清水，放入獅子頭小火慢燉15分鐘 ...
1、準備材料：豬肉500克（三成肥肉）、荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
2、 將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍 ...
主料：豬肉。
輔料：荸薺，青菜，水發海米，火腿，冬筍，蔥薑絲，鹽，味精，料酒，醬油，雞蛋，胡椒粉，糖色，熟豬油。
1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末；
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用，板油也要切成末；
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲，姜洗淨，拍碎，切片備用；
4、把剁好的豬肉泥 ...
1、原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。
2、輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
3、調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
4、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
5、豬肉剁碎放 ...
正宗獅子頭做法：
1、取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均塗以少量澱汁。
2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可。
3、將已過油的肉餅依次放入墊有底菜的砂鍋中。
4、加入熱水沒過肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可。
5、以小火慢燉 ...
紅燒獅子頭做法：
1、準備材料：豬肉餡500克、雞蛋2個、澱粉適量、豆腐500克、蔥姜適量、十三香1勺、蠔油2勺、糖2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1個、香葉3片、八角適量、蔥薑蒜適量。
2、豆腐壓碎和豬肉餡混合。
3、放入蔥姜、十三香、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒 ...