烤蛋糕為什麼上面會焦

　　烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高，可將溫度調低，將烤蛋糕的時間延長。

　　如果要避免烤焦，就準備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速開啟門把錫紙蓋在蛋糕表面即可。

　　做法：

　　1、 在打蛋盤裡放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；

　　2、 蛋白里加入細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；

　　3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態；

　　4、放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏

　　烤蛋糕上面會焦，因為溫度太高導致的。一般設定溫度180度，烤15~18分鐘即可。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以後，“點心”的名字便傳開了，並一直延用至今。

　　烤箱的溫度過高。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它可製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。