烤蛋糕怎麼避免烤焦

　　烤蛋糕給烤盤刷油時，用的是固體酥油，由於酥油內部不含水分，可能會防止後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦，下面介紹烤蛋糕的注意事項：

　　1、蛋糕的主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速；

　　2、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感；

　　3、蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風乾而影響質量；

　　4、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低;反之混合物愈少，溫度要相應提高。

　　烤蛋糕的做法：

　　材料：麵粉、可可粉、蛋黃、蛋白、砂糖、牛奶。

　　做法:

　　1、將蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內。

　　2、麵粉、可可粉一起過篩。

　　3、將蛋黃倒入碗中加入砂糖、牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解。

　　4、麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻。

　　5、蛋白略為打至起泡後，加入砂糖用打蛋器打至起身，蛋白倒轉不會流出，做成蛋白糖霜。

　　6、蛋白、糖霜分兩次加入麵糊中拌勻。

　　7、將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐設定溫度220，每個烤一分鐘即可食用。

　　1、首先就是烤制蛋糕的時候需要將蛋糕放置在中間位置，這樣才能更好的烘培蛋糕，那麼上色自然會比較均勻。

　　2、再就是烤箱的溫度要均衡，最好下層要高點，又或者與上層溫度持平，這樣溫度便可以保持最佳狀態。

　　3、其次就是給蛋糕上方蓋上錫紙，這樣可以避免蛋糕上方烤糊，同時蛋糕底部可以放置更低一些。

　　4、再就是將烤盤換成烤網來烤蛋糕，這樣沒有烤盤阻擋熱量，所以蛋糕上色會更好，那麼可以採取這種方式。

　　5、然後就是蛋糕液體的比例要調好，如果沒有調好比例，那麼上色也就不會很明顯了，所以要根據正確的比例調好再烤制。