烤蛋糕怎麼做

　　1、分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

　　2、麵粉需要過篩。

　　3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

　　4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　　5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。

　　6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

　　7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

　　9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

　　11、混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋。

　　1、食材：低筋麵粉80克、牛油40克、色拉油40克、雞蛋5個、糖100克、色素2滴、紙杯13個。

　　2、準備好食材。

　　3、雞蛋分出蛋黃、蛋清。

　　4、把牛奶、色拉油、20克糖，蛋黃混合攪拌均勻。

　　5、然後加過篩好的低筋麵粉。

　　6、攪拌好的麵糊。

　　7、打發蛋白，出現粗魚眼泡就加進糖，分三次加。

　　8、打發好的蛋白。拉出一個小尖頭就可以。

　　9、取三份之一的蛋白倒進麵糊裡進行切拌。

　　10、切攪拌均勻後加進剩餘的蛋白裡進行切拌。

　　11、麵糊做好後，倒進紙杯裡。

　　12、烤箱160度預熱，放烤箱中層，上下火160度，25分鐘。

　　13、烤好的蛋糕。

　　14、淡奶油加糖20克糖打發好後，加進1滴紅色色素。

　　15、用電動打蛋器低速攪拌均勻。

　　16、淡奶油裝進裱花袋裡，進行裱花。

　　17、裱好花的紙杯蛋糕就做好了。

　　1、材料：麵粉，雞蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，色拉油等。

　　2、把牛奶，蛋黃，白砂糖，色拉油進行均勻的攪拌，把泡打粉和麵粉進行均勻的攪拌，並往裡面適量的加入一些蛋黃液，進行均勻的攪拌。

　　3、在雞蛋清當中加入白砂糖，白醋，如果有打發機的話，可以直接使用打發機進行打發，如果沒有的話，可以直接用筷子抽打，大概8到10分鐘左右的樣子，直到雞蛋清可以立住不倒。

　　4、在雞蛋清當中，分三次往裡面加入已經制作好的蛋黃糊，並輕輕的進行攪拌。

　　5、在微波爐專用盆裡面放入適量的食用油，然後用手抹均勻，再把製作好的麵糊放入其中，輕輕的磕幾下，這樣可以使麵包當中的氣泡被震出來，可以使製作出來的蛋糕的口感更好一些。

　　6、把盆放入到微波爐當中，用高火轉七分鐘左右的樣子，蛋糕就製作好了。