1、食材：豬裡脊320g、料酒2湯勺、大蒜3-4瓣、生抽2湯勺、蜂蜜2.5湯勺、果醋或檸檬汁1/2湯勺、五香粉1調料勺、海鹽黑胡椒適量、辣椒粉適量、紅糖2湯勺、老抽或紅燒醬油2湯勺、蠔油1湯勺、香醋1/2湯勺、黑胡椒1調料勺、大蒜粉1/2調料勺、拉差醬適量。
2、豬裡脊用廚房紙吸乾水分，用牙籤像扎紫薇一樣拼命在表面扎孔，兩面都扎，保證肉更入味，放入所有醃料給它做大保健，揉勻後蓋保鮮膜冷藏過夜。
3、第二天拿出裡脊，先開啟烤箱讓它預熱220度，不粘鍋燒熱放少許油，放入豬肉將每一面煎至金黃微焦，鎖住肉裡的水分。
4、將煎好的肉轉移到墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱220度，時間25分鐘。
5、烤肉時調刷外面的醬汁，所有醬汁部分混合，攪拌至紅糖完全融化就好了，也可以用微波爐加熱三十秒。
6、烤到10-15分鐘時把肉拿出來每一面刷一層醬汁，翻面繼續烤，烤到15-20分鐘再拿出來刷一次翻面繼續烤（換種說法就是烤十分鐘以後刷一次，再烤五分鐘刷第二次）。
7、烤完後先把肉取出，將烤箱溫度降至100度左右，把肉放回去燜10-15分鐘，取出後靜置五分鐘再切。
裡脊肉是脊椎骨內側的條狀嫩肉，分為大里脊和小裡脊，其最嫩的原因如下：
豬、羊、牛等動物脊椎旁邊的兩條肌肉在活動時，拉伸或者扭動的運動可以使裡脊肉保持韌性，但不像其他部位肌肉那麼硬，脊椎旁邊的兩條裡脊肉緊靠脊椎骨，脊椎骨上的這兩塊肉一直拉伸著且不放鬆，包裹裡脊肉的不是硬質的筋，而是軟板筋，所以這樣的肉才是最鮮嫩的。
食材：裡脊肉、大蔥；
調料： 鹽， 料酒，白砂糖，味精，香油，姜；
做法：
將脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻；蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙；將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜；將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘；再取出反覆刷2次蜂蜜，烤10分鐘左右即可。
調料：莊記叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。
做法：1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分並切成長條，再用剪刀剪去表面的白色筋膜，老薑去皮切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。 ...
用電烤箱烤裡脊肉需要10分鐘左右。
用電烤箱烤裡脊肉方法步驟：
1、將豬裡脊切片至5到7毫米，將蔥、姜、蒜切碎與肉混合均勻，倒入生抽，料酒混合後醃製1小時；
2、裡脊醃製55分鐘後，烤箱220攝氏度預熱2分鐘，烤盤底部刷少量油，將肉擺放到烤盤裡；
3、將裡脊肉一面220攝氏度烤8到10分鐘 ...
主料：大里脊肉1塊、蔥1根、姜1塊、油1勺；
輔料：胡椒粉少許、醬油1勺、葡萄酒2小勺、鹽適量、調料粉適量、澱粉少量；
步驟：
1、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
2、把胡椒粉、醬油、葡萄酒、鹽、調料粉、澱粉都依次放入碗中。
3、最後把油倒入碗中，用筷子 ...
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切，再有就是放些水澱粉，那樣出去的就較為嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿著牛羊肉的紋理的方位，切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的，隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會，入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋 ...
１、食材：豬肉、薑汁、澱粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。
２、將豬肉切薄片，用清水清洗幾遍，邊洗邊抓，讓血水出來，瀝水。
３、加鹽、料酒、醬油抓拌均勻，滴薑汁拌勻。加蛋清用手抓勻。
４、加幹澱粉，把肉抓至發粘，倒入少許食用油，給肉片封油即可。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯 ...
1、肉類切成薄片，把生粉（澱粉）中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，一般在醃漬肉片時不僅會用到生粉糊，還會加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖。
2、用法--勾芡一般用兩種型別。一種是澱粉汁加調味品，俗稱“兌汁”，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫“溼澱粉” ...
豬裡脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。
將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。
水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、 ...