烤餅乾用不用錫箔紙急急

　　用錫箔紙比較好。

　　用錫箔紙包著烤有一定的優點：

　　1、防油膩、助清洗。使用後，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐臺前牆面上，以免噴到的油漬難清除；

　　2、包裹食材碳烤、增風味。將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味；

　　3、鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉容易烤熟。

　　做蛋撻不用錫箔紙，可以直接烤。等到即將定型，再加蛋撻水烤，否則蛋撻會塌。

　　烤蛋撻的材料：冷凍蛋撻皮10個、淡奶油110克、細砂糖30克、牛奶75克、蛋黃2個、低筋麵粉8克。

　　烤蛋撻的做法：

　　1、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。

　　2、再加入細砂糖，攪拌至融合。

　　3、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　4、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿。

　　5、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。

　　6、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。

　　全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）

　　首先，取一個蛋糕，輕敲一下雞蛋的中間部分，裂開口子後搬開雞蛋，把雞蛋倒入碗內，此時還需注意雞蛋的克數，按照食譜上的數量來選擇需要幾個雞蛋。雞蛋數量確定後，就可以把所需的雞蛋一起打勻。