1、準備：鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉。將鴨翅根洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
1、準備：鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉。將鴨翅根洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
1、將有機花菜花頭和花徑分離。
2、只要花菜梗部分，切片。
3、加鹽，醃製二十分鐘。
4、沖水。
5、小米椒倒到一個容器中。
6、將小米椒切碎。
7、加入生抽，白糖，醋，加入生薑絲和蒜片。
8、把花菜梗放入容器，倒進調好的汁。
9、放1-2個晚上就可以吃了
1、首先將莧菜根清洗乾淨之後切成段，然後將其浸入冷卻的開水中（水位沒過菜根），直至菜根端開裂；
2、然後將莧菜根撈出瀝乾水分，均勻地拌上適量的鹽，然後用容器密封2-3天，待菜梗中出現白色的泡沫。1個月以後即成。