烤鵝教程

　　1、先料與處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑棕鵝(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可)。經屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,淨洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景幹待醃。

　　2、配料與醃製：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以醃鵝胚.最後放適量配料於腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表塗淋加5倍冷開水的芽糖溶液晾乾即可燒烤。

　　3、燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鐘，見鵝體變幹轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續烘烤20分鐘，便可出爐。在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。

　　1、買現成的叉燒醬。

　　2、買現成的日式烤鰻魚醬。

　　3、鍋裡下油、醬油、甜麵醬、水，慢火熬至吐油汁濃。鵝腸整條不切，薑汁略醃。燒烤叉纏上鵝腸一層（快熟口感好，易入味），炭爐上烤制，邊烤邊刷油和燒烤醬（任意一種），鵝腸熟（開始會收縮，再過一分鐘就好）。然後就離火。

　　1、用料：雞翅8個、黑椒烤肉料35克、水35克。

　　2、1斤雞翅洗淨，用刀劃幾道口子。

　　3、35克水，35克酷克壹佰黑椒烤肉料跟雞翅攪拌均勻，冰箱冷藏室放置4小時入味。

　　4、烤盤放吸油紙，烤翅均勻平鋪。

　　5、烤箱220度，上下火烤30分鐘。

　　6、新鮮美味的黑椒雞翅就做好了。