烤麵包烤不熟是怎麼回事

　　1、假如表面是正常成熟，說明烘烤時間還不夠，要增加烘烤時間（注意後半段時間適當降溫，減少開爐次數）。

　　2、假如表面是沒有正常成熟，上色暗淡無光，泛白，就是溫度太低，適當提高爐溫。

　　3、假如表面是沒有正常成熟，有烤焦，發黑，乾裂，是溫度過高而起發不足，相應處理即可。

　　原因是溫度太高，導致烤制時間太短所致。

　　補充烤蛋糕做法：​材料：雞蛋4個，低筋麵粉100克。

　　步驟如下：

　　雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖，醋。用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大，然後一點一點加入色拉油，打到顏色發白，是原來的3倍大。色拉油打到看不出油花了，篩入麵粉跟泡打粉。篩入麵粉之後用打蛋器低速打幾秒鐘，麵粉混勻了馬上拿出來，便做好了蛋糕液。蛋糕液倒入模具8分滿，入爐放到倒數第二層，烤30分鐘便可以。

　　烤麵包方法如下：

　　1、酵母融於水中，雞蛋打散備用；

　　2、高粉、鹽、糖拌勻加入酵母水和三分之一雞蛋液揉至光滑，加入軟化黃油揉至麵筋擴充套件；

　　3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大；

　　4、發好的麵糰取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓後中間發酵15分鐘；

　　5、發酵好的小麵糰搓成長條形，捲起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最後發酵，時間約為40分鐘；

　　6、將洋蔥丁、火腿丁、幹蔥末和沙拉醬混合均勻，裝入擠花袋內或在底部剪一個小口的保鮮袋中；

　　7、在發酵好的麵包上輕輕刷剩餘的雞蛋液，並在線條處擠上沙拉醬，放入200度預熱的烤箱中，烘烤13到15分鐘即可。