烹飪工藝與營養主要職業能力核心課程:餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。本專業培養擁護黨的基本路線,適應現代酒店烹飪等第一線需要,掌握現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理基本知識,具備烹飪工藝、營養配餐、酒店管理基本技能技巧,會烹調、懂營養、講衛生、善管理,有一定創新研發能力,德、智、體、美等方面全面發展的高素質技能型人才。
隨著我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國
烹飪工藝與營養主要職業能力核心課程:餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。本專業培養擁護黨的基本路線,適應現代酒店烹飪等第一線需要,掌握現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理基本知識,具備烹飪工藝、營養配餐、酒店管理基本技能技巧,會烹調、懂營養、講衛生、善管理,有一定創新研發能力,德、智、體、美等方面全面發展的高素質技能型人才。
隨著我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國
烹飪工藝與營養專業始建於1959年,至今已有50多年的歷史。50多年來,為社會培養、培訓了5萬多名餐飲人才;50多年來,積累了豐富的烹飪專業辦學經驗,該專業在我國烹飪職業教育中開設最早、時間最長、規模最大、影響最廣;50多年來,隨著餐飲市場的不斷髮展,隨著職業教育的不斷深化,隨著學校規模的不斷擴大,烹飪專業得到了長足的發展。目前該專業是示範專業、品牌專業、課改試驗點專業。
隨著我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲企業應市而生,而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀,已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況,另外隨著人們對健康和營養衛生的重視,營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。