無刺小鯽魚湯的做法竅門

　　1、食材：鯽魚兩條、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥姜適量、料酒適量。

　　2、把鯽魚去鱗、洗乾淨，平放在菜板上，從魚尾巴開始，橫著一刀刀切下去——不能切斷魚脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過一根牙籤的寬度，這樣魚身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺不到有刺了。

　　3、入油鍋2面都煎一下，煎好的魚盛起備用。

　　4、鍋底留少許油，放薑絲，辣椒幹（不喜歡吃辣的不要放了），煸香後放入煎後的鯽魚。放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起後加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。等鍋裡還留少許汁水的時候加蔥花，起鍋。

　　1、用料：鯽魚1條、雞蛋3個、薑片若干、胡椒粉少許、鹽少許。

　　2、準備好材料，魚一點要把內臟和魚腮弄乾淨。

　　3、煎鍋下油放姜，小火燒熱。

　　4、把鯽魚放入煎至兩面稍稍邊黃色即可撈起。

　　5、接著是煎荷包蛋。

　　6、將煎過的魚和蛋全倒入湯鍋中，連煎鍋裡的姜和油也到進去。

　　7、往鍋里加入適當的水。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煲(至少半個小時)。

　　9、加入適當的鹽。一味鮮甜營養的湯就完成。

　　1、原料：新鮮鯽魚1條，香菇5朵，小油菜30克，冬筍30克，鹽等調味品適量。

　　2、先把鯽魚去腮、內臟、洗淨，放入油鍋裡炸成金黃色；香菇洗淨泡軟，冬筍剝去外殼、切片，小油菜洗淨。

　　3、將鯽魚、香菇、冬筍加水熬湯，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，加適量鹽調味即可。