用料：五花肉、蔥、姜、香料、料酒、鹽、醬油。
步驟：
1、把豬肉切成肉餡絲。
2、蔥姜切絲備用。
3、熱油鍋放入蔥姜爆炒，然後加入肉絲。
4、放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒5分鐘。
5、勾芡。
6、出鍋前放置一些雞精、香料。
7、放入餄烙面中即可食用。
將白麵粉和成麵糰，用手將麵餅揉成軟硬適中，揉好的麵餅放在一旁待用。
將蘿蔔、豆腐、西紅柿切丁備用，將肉切成肉丁，肉丁程度依照個人的喜好。
在炒制的過程中，需要加入大量的辣椒麵、八角粉，少許花椒粉、鹽，加水成湯，最後將和好的面放入機器中進行壓制，燒一鍋開水備用，將壓好的麵條放到沸水中煮3至5分鐘撈出面，拌上炒制的湯即可食用。
備好西紅柿、雞蛋、蔥姜切好；
雞蛋加鹽適量，攪勻備用；
素餄餎一碗備用，素餄餎，是不新增所有調料的餄餎；
鍋裡熱花椒油，油溫高後，倒入雞蛋，用筷子炒散。餘油爆香蔥姜；
倒入西紅柿，炒熟；
倒入餄餎，加鹽適量，炒勻；
加少許雞精，翻勺，炒勻即可出鍋。
材料準備：
淨羊肉、淨龜肉各500克，黨參10克，當歸、附片各5克，枸杞子10克，薑片20克，蔥結、冰糖各15克，紹酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉0.5克，豬油75克。
研製過程：
1、將龜肉下入沸水鍋中略燙後撈出，撕去表面黑膜洗淨。再將羊肉、龜肉一同下入鍋內煮開撈出洗淨，分別切成邊長約 ...
主料：肥瘦豬肉500克，水300克，油100克；
輔料：黑醬10克；
調料：八角，花椒各少許，蔥，蒜，姜各10克；
步驟：
用熱油把醬炒出香味，放入蔥，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟製成臊子備用；把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透；豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈 ...
準備材料：蘿蔔、豆腐、五花肉、小蔥、香菜、鮮姜、黃花菜、胡蘿蔔、食鹽、料酒、醬油、食鹽、辣椒粉。
步驟：
1、將食材分別切成方形薄片，這樣蘿蔔豆腐比較容易入味。
2、過沸水煮一下蘿蔔丁，注意是方形薄片。豆腐用鹽水泡著會很嫩。
3、鍋內倒油五分熱時，加入少許蘿蔔丁再加辣椒粉，這樣辣椒粉就不容 ...
材料:肥瘦豬肉，水，油，黑醬，八角花椒，蔥，蒜，姜。
做法:1，熱油把醬炒出香味，放入蔥蒜姜，再下肉丁炒熟。2，炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。3，豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，放韭菜或菠菜，壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再放醋。
山西餄餎面用料:豬肉餡，麵粉，小蔥，姜 ...
食材：幹蕎麵餄餎200克、黃瓜1根、大蒜6瓣、醋、油潑辣子、鹽、芥末油。
步驟：
1、將乾的蕎麵餄餎用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎麵餄餎煮1分鐘；
2、將蕎麵餄烙撈出迅速過涼水；
3、將黃瓜切絲，瀝乾水分的蕎麵餄餎放在黃瓜上；
4、碗中調入鹽、醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌；
...
川湯餄烙的做法如下：
主料：普通麵粉200克，鹽1克，水130克；
配料：黃瓜絲，蘿蔔絲，醬油，鹽，醋，花椒油，辣子油；
步驟：
1、麵粉放入盆中，加上鹽，倒入一部分水，用筷子攪拌成穗狀，一邊攪拌一邊加水，預留少量的水約20-30克左右；
2、麵糰用筷子攪拌成團狀後，手沾剩餘的水，手一 ...
餄餎面：一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥餄烙面面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃。
這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同、內蒙古 ...