材料:肥瘦豬肉，水，油，黑醬，八角花椒，蔥，蒜，姜。
做法:1，熱油把醬炒出香味，放入蔥蒜姜，再下肉丁炒熟。2，炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。3，豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，放韭菜或菠菜，壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再放醋。
山西餄餎面用料:豬肉餡，麵粉，小蔥，姜，蒜，花椒，料酒，食鹽，醬油，醋，水，澱粉水。
做法:1，豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒二勺，土豆澱粉倒入，適量清水混勻成水澱粉。2，鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。3，將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，繼續翻炒。4，炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油。5，大火繼續翻炒約一二分鐘，倒入澱粉糊。6，將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火約一分鐘。7，最後倒入少許醋即可。
1、材料：豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，蔥、蒜、姜各10克，韭菜或菠菜少許。
2、做法：
鍋中加入適量油，加熱，倒入適量黑醬。炒出香味後，放入蔥、蒜、姜稍炒一下。將適量豬肉切為肉丁，把肉丁炒熟備用即臊子。把炒好的臊子裝入鍋內，用溫火慢慢煮。將豬肉放入適量水中即豬肉湯，放少許黑醬。湯開後，放適量韭菜或菠菜，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子。放入適量醋即時。
1、最初的餄餎面是蕎麥麵、高粱麵糰做成的，蕎麵餄餎是褐色的。現在很多人做的餄餎面都是用小麥粉做的，網紅餄餎面其實就是白麵餄餎面，做出白麵餄餎的麵條是白色的。
2、餄餎面是我國的傳統的一種麵食，味道鹹香，是我國西、北方地區獨特的風味名吃。
餄餎面想做的筋道光滑主要在和麵和煮麵這個環節上：
1、餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的麵糰兒，麵糰先揉光揉筋道，最好的是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又 ...
砂鍋餄餎面的具體做法如下：
1、泡麵，把面盛在碗裡打滷；
2、可用西紅柿和茄子做滷，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料：辣椒油；
3、油裡燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡即可。 ...
材料：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
做法：1、把面泡入溫水中；
2、把面盛在碗裡打滷；
3、然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，最後放辣椒油；
4、鍋裡油燒到7成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡即可。 ...
1、原料：莜麥面、蘸肉滷或燉菜或醃菜湯。莜麵用開水和成稍硬的麵糰，晾涼，醒制15分鐘。
2、分成合適大小的麵糰裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
3、麵糰會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
4、將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中。
5、入沸水鍋中蒸制約8~1 ...
原料 ：五香料少量、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣適量、辣椒適量、料酒2大匙、深色醬油半瓶、冰糖30克、鹽1大匙、高湯15杯、桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻
做法：
1、五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用。
2、先用3大匙的油爆香蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒，然後淋料酒，接著加深 ...
製作材料：豬肉、麵粉、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水澱粉、小蔥、水
製作步驟：
1、豬肉切餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒數粒，二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉；
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香；
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻 ...
餄餎面十分美味。
河南的餄餎面以郟縣餄餎面最為出名，郟縣餄餎面是一款美味地方面食，具有千年歷史的一款食品，主要原料有新鮮味美的羊肉及八角，茴香，辣椒，胡椒，肉桂等多種香料，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
歷史故事：傳說，清朝康熙年間，康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報，而" ...