無油烤麵包做法和配方

　　1、食材：白砂糖30克、鹽2克、雞蛋液80g、鮮牛奶100克、酵母3克、水60g。

　　2、將所以材料放入麵包機，材料的放置順序是：白糖、鹽、雞蛋液、鮮牛奶，這些溼性材料放在最底下，上面放高筋麵粉，最上層放酵母。

　　3、麵包機通電後，選擇選單“11發麵團”後啟動麵包機，即半小時揉麵團，一小時發麵團。

　　4、一發結束後，再選擇選單“14快速和麵”5分鐘。

　　5、將排氣後的麵糰取出，平均分割成六等份，揉圓靜置15分鐘，進行中間發酵。

　　6、把中間發酵好的麵糰進行整形，可以做成熱狗麵包卷，可以做成肉鬆麵包卷，可以做成玫瑰花型，還可以直接揉成圓形。

　　7、餡料可以隨意發揮，按自己喜歡的口味新增。

　　8、簡單的整形。

　　9、烤箱底層放一盆溫水，設定溫度為40度，時間40~50分鐘，選擇發酵功能，進行二次發酵。

　　1、配方。全麥麵粉適量、酵母適量、水適量、葡萄乾適量、牛奶500g、雞蛋6個、黃油30g。

　　2、準備好所有的東西，酵母放到牛奶裡攪拌靜置，雞蛋打成蛋液，黃油軟化切成小塊，葡萄乾稍微拿些水泡上。

　　3、把麵粉、蛋液，還有牛奶放入盆中混合，攪拌成團。

　　4、揉光滑了就可以加入黃油了，繼續搓揉至黃油完全消失為止，這會面團很軟，但是不怎麼粘手。

　　5、揉成團後，放入烤箱進行發酵，千萬要記得放盤水，要不麵糰太乾。

　　6、進行分割，鬆弛。

　　7、然後把面紀子擀成長條狀，抹上草莓醬，封口，搓成長條狀，開始編辮子。

　　8、繼續整形，整完後放入烤盤中，進行第二次發酵，40分鐘就行。

　　9、第二次發酵完後，把剩餘的蛋液塗抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄乾做裝飾。

　　10、然後放入烤箱，170°，20分鐘就可以了。

　　1、食材：雞蛋1個、低筋麵粉38克、蛋黃1個、糖25克；

　　2、準備好所需要的食材；

　　3、蛋黃和整個蛋液一起加糖粉打發，滴落的蛋液10秒內不會消失，篩入低筋麵粉拌勻；

　　4、裝入裱花袋，擠到烤盤上，烤箱170度預熱，中層烤16分鐘左右，出爐晾涼，密封儲存。

　　5、注意事項：餅乾糊拌好後準備擠到烤盤上時，就要把烤箱預熱好，然後擠的時候要動作夠快，不然就消泡了，導致最後失敗了。每個人的烤箱都不一樣，所以溫度和時間要根據自己的烤箱情況來調整。