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無鉛松花蛋的食用方法

無鉛松花蛋的食用方法

  1、主料:無鉛松花蛋4個;配料:香菜3棵、大蒜6瓣、紅尖椒半個;調料:醬油2茶匙、醋2茶匙、辣椒油1茶匙、糖適量

  2、將無鉛松花蛋剝殼,每個對半切開,排放入盤中。

  3、香萊切成末,大蒜剁細,紅尖椒切片,一起放入碗中,加入醬油、醋、糖、辣椒油,調勻,淋在皮蛋上即可食用。

如何自制無鉛松花蛋

  自制松花蛋的做法步驟:

  1、選新鮮鴨蛋或雞蛋數枚;

  2、將半包皮蛋粉放入大碗中;

  3、用水攪拌成稀糊;

  4、將選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿;

  5、再灑滿一層乾粉;

  6、裝缸密封或裝塑膠袋密封;

  7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天;

  8、春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟,縮短密封時間3至5天;

  9、按時開啟容器或塑膠袋,將松花蛋裸露在空氣中透氣退火,去除鹼味,有條件的可將松花蛋攤放在地上;

  10、兩個月後食用口感最好。

無鉛松花蛋怎麼做

  1、材料:鴨蛋100個,鹽3兩,生石灰3兩,純鹼3兩,紅茶少許,草木灰適量,稻殼適量(或用高粱殼、草灰代替),清水適量。

  2、將食鹽放在鍋內炒,待爆炸聲停止時取出研碎。

  3、將塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用。

  4、將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成糊狀,然後用其包蛋。須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性鹼損傷皮膚。

  5、包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中。

  6、缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

  7、一般春秋季節經過二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行,不論用蛋多少均可採用,在家庭中非常適用。


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