無骨雞爪做法

　　1、新鮮雞爪泡血水後，放在鍋裡煮八分鐘左右。雞爪撈出後涼水過涼，浸泡在冰水裡面十分鐘左右。

　　2、沿著圖示每根爪子都切一小道，這樣比較好去骨。

　　3、把爪子尖去掉。

　　4、沿著切開的小道子，把骨頭剔出來。

　　5、這個關節的位置活動活動很容易就可以脫離開了。

　　6、骨頭完全脫離後的樣子。

　　7、檸檬一個，將檸檬汁擠在雞爪裡面。

　　8、百香果1個，放在雞爪裡面。

　　9、梨子用鹽清洗表面，不用去皮，切小塊放在雞爪裡面。

　　10、蒜末、醬油、米醋依次放入。抓拌均勻入味！應該放上香菜，提味。

　　11、可以依據客人口味放入小米辣段、辣椒油、香油等。

　　12、裝在乾淨的容器裡面密封好在冰箱涼半個小時救很入味了。

　　1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。

　　2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀

　　3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。

　　4、放料順序：鳳爪，蒜（蒜切小，成片。），糖。開始手拌。等拌均了再放醬油，醋，雞精，味精，辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。

　　1、將雞爪洗淨放入鍋中，鍋中加水沒過雞爪，大火煮沸後關火，將浮沫清洗乾淨。

　　2、鍋中加水、雞爪、八角、料酒，開大火煮開後轉小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

　　3、鍋中加油、芝麻油，開小火，加入花椒炒香後撈出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蠔油炒出紅油，加入足量的水和適量鹽，大火煮開後關火，加蔥花攪拌，倒入容器中晾涼。

　　4、將雞爪放在冰水中浸泡一小時後，給其去骨，放在醃料中浸泡5小時以上，撈出即可食用。